Ресторан & бар Tutta la Vita

Мы часто едим на бегу. Завтрак по дороге на работу, обед перед монитором, ужин, может быть, под сериал. Кажется, что скорость и обстановка никак не влияют на восприятие еды, но наука говорит об обратном. Да и обратите внимание, как часто вы чувствуете все оттенки вкуса? Оказывается, то, как быстро мы едим, напрямую влияет на то, как быстро мы чувствуем насыщение и насколько способны насладиться едой. И объяснение этому кроется в физиологии нашего мозга. Вкус — это сложная система, где участвуют обоняние, вкусовые рецепторы, мозг и даже дыхание...

Великий пост многие воспринимают как время гастрономических ограничений. Кажется, что из привычного рациона исчезает всё вкусное, а стол превращается в унылое однообразие. Но так ли это на самом деле? Разбираем четыре самых устойчивых мифов о постной еде и показываем, как на самом деле выглядит постное меню, если добавить немного фантазии. На самом деле всё решают специи, соусы и правильные сочетания. Например, грибной бульон даёт ту же глубину, что и мясной. Томатный соус с чесноком и базиликом делает пасту яркой...

Март — месяц контрастов. Солнце то пригреет, то спрячется, снег то тает, то выпадает снова. А организм в это время особенно уязвим: запасы витаминов за зиму истощились, иммунитет требует поддержки, а настроение отчаянно просит ярких красок. В ресторане Tutta la Vita есть напитки, которые помогают справиться со всем сразу. Они и вкусные, и полезные, и выглядят так, будто весна уже наступила — даже если за окном ещё снег. Яркий малиновый цвет — как первые лучи солнца. Мята добавляет свежести и ощущения первой зелени...

Мы часто думаем, что способность различать тонкие оттенки вкуса — удел избранных. Что гурманы и сомелье обладают каким-то особым устройством языка или врождённым даром. На самом деле это не совсем так. То, что мы называем «хорошим вкусом» — не магия и не привилегия, а навык. Как умение разбираться в кофе, вине или музыке. И его вполне можно развить, если знать, как устроено наше восприятие и на что обращать внимание. В этой статье разберём, из чего складывается вкус, какие мифы мешают нам его тренировать и что действительно помогает...

Многие думают, что постная еда — это пресные каши и варёные овощи. Но на самом деле это целый мир вкусов, просто нужно знать удачные сочетания. Мы собрали пять сочетаний продуктов, которые могут внести изюминку в привычный рацион. А заодно покажем, как похожие или такие же сочетания воплощены в блюдах нашего ресторана. Грибы — главный источник умами в постной кухне. Они дают вкусу глубину, за которую мы любим мясные бульоны. Если добавить к ним каплю соевого соуса и посыпать кунжутом, получится блюдо с лёгким азиатским акцентом: насыщенное и ароматное...