Ресторан & бар Tutta la Vita

У итальянской пасты есть несколько негласных правил, которые местные кухни соблюдают безоговорочно. Два из них особенно часто вызывают удивление: пасту не готовят заранее и никогда не промывают водой. На первый взгляд это выглядит как излишняя строгость, но за этими привычками стоит вполне логичная кулинарная физика и многолетний опыт. Расскажем подробнее в статье об этих правилах. Начать стоит с самого распространённого заблуждения — идеи «сварить побольше на потом». В домашних условиях это кажется удобным решением: один раз приготовил, убрал в холодильник и разогреваешь в течение недели...

Кафе и ресторан — не конкуренты. И здесь нет «хорошо» или «плохо». В обоих форматах можно вкусно поесть, встретиться с друзьями, отметить день рождения или провести вечер. Но устроены они всё-таки по-разному. Разбираемся, в чём обычно заключается эта разница — без снобизма и стереотипов. Одно из главных отличий — уровень сервиса. В кафе требования обычно попроще. Где-то официанты только принимают заказ и приносят блюда, а где-то вообще действует самообслуживание: гость сам забирает поднос, приборы и убирает за собой стол...

Как только в городе становится по-настоящему тепло, жизнь будто немного меняет темп. Люди дольше гуляют, медленнее пьют кофе, чаще встречаются просто так. И именно в этот момент начинается сезон летних веранд — отдельная маленькая городская радость. У трапезы на веранде совершенно другое настроение. Даже привычный завтрак или ужин воспринимаются иначе, когда вокруг свет и шум города. И на то есть минимум четыре причины. Это сложно объяснить рационально, но почти все замечают одну и ту же вещь: на веранде даже знакомые блюда ощущаются по-другому...

У мидий, как у продукта, интересная репутация. Для одних это ресторанный деликатес, для других — что-то подозрительное из заморозки с рыбным запахом. А между тем во многих странах Европы мидии — абсолютно повседневная еда. В Италии их готовят дома, подают в тратториях у моря и спокойно едят большими кастрюлями с хлебом и вином. И самое интересное: мидии — один из самых недооценённых продуктов с точки зрения пользы. Белка в них много, калорий немного, а по содержанию некоторых микроэлементов они вообще обходят мясо...