🧪 True Elchem | Заметки электрохимика ⚡️

В недавнем лонгриде, посвященном режимам вольтамперометрии, мы рассказывали об импульсных методах (NPV, DPV, SWV), позволяющих вычитать паразитные электрические шумы. Однако не на всех приборах есть эта аналитическая опция. Как же тогда быть? Начнем с примера-метафоры. Представьте, что перед вами стоит закрытая коробка, в которой перемешаны металлические шарики разного веса. На глаз определить, что внутри, невозможно. Но если вы начнете постепенно наклонять коробку, сначала через край перекатятся самые легкие шарики, затем чуть тяжелее, и в самом конце – самые массивные...

Мы продолжаем нашу тему «Электрохимия на тарелке». В прошлый раз мы выяснили, как ионы меди помогают кондитерам создавать идеальное воздушное безе. Сегодня наше кулинарно-научное расследование перемещается на территорию, близкую каждому дачнику и любителю зимних заготовок. Мы поговорим о засолке огурцов. Каждый, кто хоть раз закатывал банки на зиму, знает: главная цель - получить не просто соленый, а именно хрустящий огурец. Мягкие, пустые внутри и разваливающиеся овощи - это главный кошмар любого кулинара...

Чтобы понять, почему ученые-материаловеды так охотятся за псевдоемкостью, нужно сначала разобраться в двух классических лагерях электрохимических источников тока. С одной стороны стоят традиционные конденсаторы, с другой - химические аккумуляторы. Псевдоемкость - это попытка взять лучшее от обоих миров, но физика и химия работают в ней совершенно по-разному. В основе работы классического суперконденсатора (его еще называют ионистором) лежит механизм ЭДЭС. Представьте себе пористый углеродный материал...