Найти в Дзене
4 дня назад
 • Вы подписаны

ЗАГАДКА ХРУСТЯЩЕГО ОГУРЦА: ФИЗИЧЕСКАЯ ХИМИЯ ЗАСОЛКИ

Мы продолжаем нашу тему «Электрохимия на тарелке». В прошлый раз мы выяснили, как ионы меди помогают кондитерам создавать идеальное воздушное безе. Сегодня наше кулинарно-научное расследование перемещается на территорию, близкую каждому дачнику и любителю зимних заготовок. Мы поговорим о засолке огурцов. Каждый, кто хоть раз закатывал банки на зиму, знает: главная цель - получить не просто соленый, а именно хрустящий огурец. Мягкие, пустые внутри и разваливающиеся овощи - это главный кошмар любого кулинара...

6 дней назад
 • Вы подписаны

ЭЛЕКТРОХИМИЯ НА МАКСИМАЛКАХ: ЧТО ТАКОЕ ПСЕВДОЕМКОСТЬ?

Чтобы понять, почему ученые-материаловеды так охотятся за псевдоемкостью, нужно сначала разобраться в двух классических лагерях электрохимических источников тока. С одной стороны стоят традиционные конденсаторы, с другой - химические аккумуляторы. Псевдоемкость - это попытка взять лучшее от обоих миров, но физика и химия работают в ней совершенно по-разному. В основе работы классического суперконденсатора (его еще называют ионистором) лежит механизм ЭДЭС. Представьте себе пористый углеродный материал...

1 неделя назад
 • Вы подписаны

ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЙ РЕНТГЕН: ГИД ПО РЕЖИМАМ ВОЛЬТАМПЕРОМЕТРИИ

Представьте, что вы пришли на концерт, где в темноте поет огромный хор. Вам нужно не просто узнать, сколько людей на сцене, но и безошибочно определить, кто именно сейчас поет – бас, тенор или сопрано. На слух в толпе это сделать сложно. Но у вас есть суперсила: вы можете по очереди выдавать каждому певцу микрофон, меняя громкость. Примерно так работает вольтамперометрия – один из самых изящных и мощных методов в арсенале современной химии. Если говорить строго, это метод анализа, основанный на зависимости силы тока от приложенного напряжения...

1 неделя назад
 • Вы подписаны

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ УГОРЬ: САМОЕ ОПАСНОЕ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОЕ ОРУЖИЕ ПРИРОДЫ

Четверг на нашем канале – время расслабиться, поэтому сегодня забудем про аккумуляторы и суперконденсаторы и заглянем в дикую природу. Знакомьтесь, главный хищник Амазонки – электрический угорь (Electrophorus electricus). Эта рыбина способна генерировать разряд напряжением до 860 вольт и силой тока до 1 ампера. Этого достаточно, чтобы оглушить лошадь или отправить в глубокий нокаут взрослого человека. С точки зрения физики угорь – это живой электрошокер. Но с точки зрения биоэлектрохимии – это потрясающий пример того, как эволюция собрала идеальный аккумулятор из обычной плоти...

Если нравится — подпишитесь
Так вы не пропустите новые публикации этого канала