Сеть пекарен "Трдельник"

В наших пекарнях использовались 2 вида валиков, с помощью которых мы выпекали 2 типа трдельников, весом 70 и 135 грамм. Первый мы называли «обычным», а второй — «большим». Соответственно, когда в пекарню приходил гость и заказывал трдельник, пекарь спрашивал его: «Вам обычный или большой?». В такой ситуации, человек зачастую выбирает «обычный», потому что думает, что обычной порции для него будет достаточно, а большую можно и не осилить, да и вообще много есть вредно. Что сделали мы? Мы просто взяли и переименовали «обычный» трдельник в «малый», а «большой» в «стандартный»...

Большинство гостей и клиентов пекарни являются постоянными, или приходят по рекомендациям своих друзей и знакомых, поэтому важно обеспечить им первоклассный сервис и стабильное качество выпечки. Что для этого требуется? Во-первых, грамотный, вежливый персонал, способный печь трдельники высокого качества, поддерживать разговор с посетителями и уметь перевести в шутку любую конфликтную ситуацию. Во-вторых, чёткие инструкции в пекарне, и руководства по управлению бизнесом, вплоть до скриптов...

Пекарь - важнейший участник нашей команды, от грамотной работы и поведения которого зависит успех всего бизнеса. Пекарь встречает гостей, отвечает за качество выпечки и оставляет положительное или отрицательное впечатление о пекарне. Поэтому к поиску и выбору пекаря мы относимся максимально ответственно. На что следует обратить внимание? Самые главные качества хорошего пекаря: приветливость, общительность и доброжелательность. Этот человек должен уметь работать с большим количеством людей, уметь...

Часто у нас спрашивают: зачем нужна франшиза, если можно просто купить печь и начать работать? Отвечаем: да, при желании, действительно, можно купить печь и начать работать пекарем, а ещё можно купить стоматологический кабинет и начать лечить зубы, или купить ноутбук и начать программировать. Проблема только в том, что наличие оборудования не делает человека ни специалистом, ни бизнесменом. Начав работу самостоятельно, он выбирает долгий путь развития, на котором придётся испытать кучу взлётов и...

Что нужно, чтобы открыть собственную мини-пекарню, с чего начать и какие трудности возникают у начинающих бизнесменов, работающих в этой сфере? Давайте разберём эти вопросы. 1. Помещение Для работы вам понадобится помещение площадью от 4м2. Если есть возможность - берите 6-8 м2 - этого достаточно, чтобы разместить необходимое оборудование и обустроить рабочие места для двух пекарей. 2. Месторасположение При выборе помещения для пекарни, в первую очередь обращайте внимание на места и улицы, по которым проходит, так называемый, "прогулочный трафик"...