Товарка о вкусном и полезном

Хачапури обычно кажется чем-то запретным при диабете. Тесто из белой муки, сыр, масло. Но если подойти к рецепту с умом, получается блюдо, которое не стыдно поставить на ужин. Вкуса много, а углеводов мало. Всего 11,1 грамма на 100 граммов. Это сравнимо с обычным хлебом, только пользы больше. Готовить будем из ячменной муки. Ячмень богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс. А если применить несколько хитростей, выпечка получается по-настоящему малоуглеводной. Для хачапури творог берём только настоящий, рассыпчатый...

Когда хочется перекусить фруктом, многие с диабетом 2 типа хватают яблоко — «оно же полезнее». Но так ли это на самом деле? Давайте разберёмся без мифов, опираясь на цифры. Гликемический индекс (ГИ) показывает, с какой скоростью продукт поднимает сахар в крови. Чем ниже — тем лучше для диабетика. Яблоко имеет ГИ 36–44 в зависимости от сорта. Это низкий показатель. Банан — 48–52 для спелого, и до 61–65 для очень перезрелого. Это уже средний уровень. У недозрелого банана ГИ ниже — около 35, потому что в нём больше резистентного крахмала, который не переваривается и не поднимает сахар...

Пельмени — это, пожалуй, одно из самых любимых блюд в нашей стране. Их едят и в праздники, и в будни, и когда хочется тепла и сытости. Но при диабете 2 типа пельмени обычно попадают в список запрещённых. Тесто из белой муки, жирная свинина в фарше, сметана и масло — всё это поднимает сахар и даёт лишние калории. Но что, если я скажу, что пельмени можно? Не магазинные полуфабрикаты, а домашние. С правильным тестом, нежирной начинкой и без сахара. Такие пельмени не поднимут глюкозу резко и не заставят вас чувствовать вину...

Когда человеку ставят диагноз «диабет 2 типа», первое, что он слышит от врача: следите за сахаром. Но как именно следить? Считать калории, взвешивать еду, отказываться от всего вкусного? На самом деле есть простой ориентир, который помогает выбирать продукты без сложных расчётов. Это гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) показывает, с какой скоростью углеводы из продукта усваиваются и повышают уровень глюкозы в крови. За эталон взят чистый сахар, у которого ГИ равен 100. Низкий ГИ (менее 50)...