Заморозка зелени

Кто эти люди? Ну те, что пишут: - Замороженный огурец натерла на терке, как вы написали, и он превратился в жижу и кашу. -Замороженный баклажан превращается в водянистую губку. Совсем не вкусно. - и подобное. Это первая претензия. Но я ведь нигде не писала, что замороженные овощи надо размораживать. Неужели кто-то еще ни разу не покупал заморозку в магазинах? Неужели кто-то не знает, что замороженные овощи добавляют в блюда и готовят такими, какие они есть - без разморозки? Например, огурец я натираю...

Первая, весенняя зелень со своей грядки или из теплицы - кладезь витаминов! Она сочная, ароматная, в первые дни - в диковинку, потом немножко надоедает, воспринимаешь укроп, петрушку, шпинат и зеленый лук уже как само собой разумеющееся. Добавляешь в супы, фарш, посыпаешь омлет. А я лишнюю зелень в июне ещё и замораживаю впрок, не дожидаясь июля-августа. И вам советую так делать, пока "травка" не переросла, сочная и запашистая. У кого большая морозилка имеется - всегда место под контейнеры или пакеты найдется...

Аромат свежей зелени летом – это просто волшебство, но так хочется наслаждаться им и зимой, когда за окном снег! Заморозка – это лучший способ сохранить витамины, цвет и неповторимый аромат укропа, петрушки, базилика, кинзы и другой зелени. Но как сделать это правильно, чтобы вместо ароматного сокровища не получить бесформенный комок льда или безвкусную массу? Я собрала для вас 10 проверенных способов заморозки зелени на зиму – выбирайте тот, который подходит именно вам и вашим кулинарным задачам! – от классики до неожиданных вариантов...

Заморозка – самый простой и полезный способ заготовки урожая. При правильной подготовке овощи и зелень сохраняют до 90% витаминов и натуральный вкус. Разберём, какие продукты лучше замораживать, как их подготовить и какие ошибки избегать. ✔ Мойте и просушивайте (капли воды превратятся в лёд). ✔ Режьте порционно (так удобнее использовать). ✔ Бланшируйте овощи (кроме зелени) – это сохранит цвет и текстуру. Зачем нужно? Останавливает действие ферментов, которые разрушают вкус. ✔ Вакуумные пакеты – защищают от окисления...

Заморозка зеленого лука позволяет всегда иметь под рукой свежую зелень круглый год. Наши простые советы помогут сохранить аромат и текстуру, чтобы каждый раз наслаждаться вкусом, как будто лук только что с грядки. Тщательно промойте стебли под прохладной водой, чтобы избавиться от грязи и песка. После промывки лук нужно обсушить, используя бумажные полотенца или кухонное полотенце. Когда лук высохнет, его следует нарезать на кольца той толщины, которая вам удобна для использования в блюдах. Разделив нарезку на порции, выберите способ заморозки...

Чтобы зимой наслаждаться ароматами петрушки, укропа и других трав, нужно подготовить их к долгому хранению. Один из самых доступных способов — заморозка. Предлагаем вашему вниманию самый популярный вариант. Заморозка нарезанной зелени — это, в первую очередь, удобно. Можно сделать микс из трав, а можно одну, на свой вкус. Кулинар со стажем Светлана Морозова предлагает такой вариант...