Заморозка на зиму

Понимаю, что многие сейчас в панике - октябрь на носу, а участок выглядит как заброшенное поле! Пырей, осот и одуванчики захватили территорию, и кажется, что ничего уже не поможет. Раньше и сам так думал - зачем возиться осенью, если можно весной все перекопать. Ошибался конкретно. Осенью сорняки готовятся к зиме по-особенному. Все соки из листьев уходят вниз, в корни. Любая обработка надземной части бьет прямо по корневой системе. Получается двойной эффект - и зелень страдает, и корни получают удар...

Чтобы замороженная клубника корочкой льда и инеем не покрывалась. Чтобы, оттаяв, не “расквашивалась” - не пускала лужицы клубничного сока. И чтобы сохранялся клубничный яркий цвет, вкус и запах свежей ягоды. Да, при заморозке такое возможно. Да, видно, что ягода замороженная - но замороженная идеально. Хороша она и в “свежем” виде - действительно хороша. И в морсах, компотах. Украсит пирог и тортик, хороша для начинки. Хотя зимой начинять пироги такой ягодой жалко :) Да, есть один важный момент: многое зависит от самой клубники...

— Да ну, не уважаю я замороженный укроп. И вкус у него совсем не тот, и пахнет он не свежей зеленью, — так заявила моя бабушка, зашедшая к нам в гости. — Больше провозишься, еще и морозилка вся запахом пропитается. Я лучше зимой его в магазине куплю. Правда, с пенсии часто не напокупаешься... Я очень удивился: — А я замораживаю укроп уже много лет. Вкус у него сохраняется, и аромат вполне приятный. Может, что-то с морозилкой не так? Морозит слабо? — Да вроде не жалуюсь... Холодильник у бабули и правда стоит современный...

Лето и начало осени — благодатная пора, когда рыночные прилавки и дачные грядки буквально ломятся от свежей зелени. Ну как тут устоять и не купить раскидистый, истекающий соком пучок укропа или глянцевые...

Слушайте, я не хочу, чтобы в меня кидали кубиками льда. Но кто-то должен сказать это вслух. Каждый сентябрь повторяется одна и та же сцена. Вы покупаете три пучка укропа «про запас», потому что дёшево и жалко упускать сезон...

Свекла на зиму может быть заготовлена разными способами. Заморозка — один из простых, быстрых и удобных вариантов. И, несмотря на то, что свекла может хорошо храниться всю зиму в погребе или подвале, у заморозки есть свои явные преимущества. Замороженная свекла либо полностью готова к употреблению, если предварительно ее сварили или запекли. Либо — это удобный полуфабрикат в виде заправки для борща или основы для овощной икры. Использование подобных заготовок существенно экономит время на кухне...