Японская кухня

Иногда смотришь на японскую кухню и ловишь себя на странной мысли. Даже сильный голод не заставит тебя взять в рот эти крайне неприятные блюда, от которых у нормального человека нос воротит. Вроде страна высоких технологий, тонкой эстетики и традиций, а на столе оказывается такое, от чего внутренний голос говорит твердое «нет». Я не про экзотику ради экзотики. Я про блюда, которые японцы действительно любят, уважают и едят с удовольствием. А мы смотрим на это с недоверием, нервным смешком и вопросом: это вообще можно есть? Вот пять таких блюд...

В одной из статей я рассказывала насколько популярна в Японии всем нам знакомая мойва. Писала, что во времена СССР я готовила ее по рецепту своей бабушки, заливая крепкой заваркой. Мои уважаемые читатели в комментариях просили поделиться рецептом, спрашивали - можно ли приготовить мойву с крепким чаем в мультиварке? Сегодня расскажу как я когда-то готовила это блюдо, а еще - как подают мойву мои знакомые японки. Я уже говорила, что мойва в Японии стоит совсем недешево (100 г от 80 руб). Продается маленькими упаковками, в которых от 5 до 12 рыбок (слегка соленая, вяленая)...

В стране Восходящего солнца живет довольно много долгожителей. Еще Япония славится тем, что среди ее граждан очень мало людей имеют лишний вес. При этом туристам кажется, что японцы едят один рис в разных вариациях. А рис — это же сплошные углеводы! На самом деле, японская кухня одним рисом и приправами к нему не ограничивается. Веками японцы формировали свои пищевые привычки так, чтобы каждое следующее поколение было здоровее предыдущего. Решил поделиться с вами секретами японской кухни, благодаря которым японцы с легкостью поддерживают стройность...

Иногда, под Новый год, чудеса случаются... Точнее, как случаются, мы сами кузнецы своего счастья. Вот и у меня сложилась традиция в декабре посещать гастрономические ужины, о которых я мечтал весь год. В прошлом году я был в ресторане Ikra, а до этого на 3D-шоу Krasota и на Chef's Table у Владимира Мухина. Все эти рестораны входят в группу "Белого Кролика". В 2024 году семья ресторанов с сетами от White Rabbit пополнилась сразу тремя проектами, объединенными общим названием "Японский дворик WA Garden"...

Я много раз повторяла, что про еду писать не умею. Я не фуд-блогер и в тонкостях ресторанной кухни не разбираюсь. Если еда красивая, мне хочется её сфотографировать, а не съесть. Поэтому не ждите от меня обзоров ресторанов и кафе или описания традиционных японских блюд. Но в один из вечеров у нас был настоящий японский ужин. Мы зашли в кафе, где на конвейере ездят тарелочки с разными суши и роллами. Я видела такое на видео и вот теперь посмотрела своими глазами. Тарелочки разного цвета. И каждый цвет - фиксированная стоимость угощения...

Многим кажется, что удивить хлебом сегодня уже невозможно: мука, вода, дрожжи — и всё ясно. Но если бы вы знали, как сделали хлеб в Японии восхитительно мягким и рассыпчатым! Японская техника приготовления хлеба из слоёного теста совсем несложная, зато способна превратить обыденную выпечку в ресторанное лакомство, перед которым невозможно устоять даже на самом изысканном новогоднем столе. Мир выпечки куда богаче, чем привыкли думать многие из нас. В Японии, где уважение к деталям стало национальной...