Вырезка в соусе

Вы, наверное, сейчас как раз собираетесь на рынок, но никак не придумаете чем порадовать свою семью на ужин? Если вам попалась на глаза аппетитного вида говядина - рекомендую задержаться возле него и запланировать отличный сочный бифштекс гарнированный жареными грибами, стручковой фасолью и запеченными помидорами. Если будете действовать оперативно - за час управитесь. Ингредиенты: Как готовить: Мясо разрежем на 4 равных части и слегка отобьем. Помидоры режем пополам, приправляем сахаром, перцем и выкладываем на смазанный маслом противень...

Николай Васильевич Гоголь отлично готовил, а его «коронным» блюдом были макароны. Писатель даже специально ездил в Италию, чтобы узнать новые рецепты пасты. С.Т. Аксаков писал: «Он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло… Если бы судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром». Вес готового блюда на 2 персоны: 900 г Готовить: 15-20 мин. Шаг 1 Вскипятите 2 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду опустите спагетти и варите на сильном огне 8-9 мин, помешивая...

Песто — это слово собирательное. Необязательно этот соус должен быть только из базилика и сыра. Песто бывает даже свекольным и сельдереевым. Холодным или для запекания. Стоит только включить фантазию. Вес готового блюда на 2 персоны: 930  г Готовить: 20-25 мин. Шаг 1 Вскипятите 2 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду опустите пасту и варите на сильном огне 8-9 мин, помешивая. До состояния полуготовности — аль денте. Откиньте на дуршлаг и слейте воду. Верните в кастрюлю. Перемешайте с растительным маслом, чтобы не слиплись...

Как приготовить соус из любой ягоды? Ее достаточно уварить с водой или вином. Можно добавить душистых трав. Затем сгустить сливочным маслом или крахмалом, подсластить медом или сахаром. И подавать соус горячим или холодным. Вес готового блюда на 2 персоны: 750 г Готовить: 25-30 мин. Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 гр. Картофель промойте, не чистите, разрежьте пополам. Выложите на противень, свободно друг от друга. Посолите, поперчите. Сбрызните растительным маслом и запекайте 20-25 мин. при 200 гр...

Неделю назад мы публиковали обзор блюд из ресторана Dubai, который открылся недавно в историческом особняке на Кузнецком мосту. Его кухню возглавил шеф-повар Ярослав Балёнь, предложивший свою гастрономическую концепцию, опирающуюся на средиземноморскую традицию. При этом отдельное внимание он уделил модному направлению junk food в люксовом исполнении. Это, например, такие блюда как бургер на мини-круассане, наггетсы из морепродуктов с черной икрой, багет с фуа-гра с желе из шампанского и орхидеи,...

Когда-то перец ценился на вес золота и преподносился королями друг другу как ценный подарок. Говорят, перец, из которого готовят паприку, завез в Европу Христофор Колумб. Сегодня паприку любят во всем мире, но особенно ее распробовали в Венгрии — среднестатистический венгр съедает полкило паприки в год! Вес готового блюда на 2 персоны: 780 г Готовить: 15-20 мин. Шаг 1 Вскипятите 2 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду опустите пенне и варите на сильном огне 8-9 мин., помешивая. До состояния полуготовности — аль денте...

Интересная история с этим бэби-картофелем! Как-то раз японцы провели маркетинговое исследование. Оказалось, что мелкие товары улетают с прилавков гораздо быстрее. Японцы обратились к швейцарцам. Те вывели особую разновидность картофеля маленького размера. А в придачу еще и бэби-редиса и бэби-цветной капусты :) Вес готового блюда на 2 персоны: 800 г Готовить: 25-30 мин. Шаг 1 Вскипятите 2 л. воды в кастрюле и посолите. Картофель промойте, не чистите. Положите в кастрюлю и варите 10-15 мин. до мягкости внутри...

СОЧЕТАНИЯ: выдержанное Шардоне • Совиньон Блан • Пино Нуар • Санджовезе ИНГРЕДИЕНТЫ: Для свиной вырезки: • Свиная вырезка — 2 шт. (примерно по 450–500 г каждая, общий вес около 1 кг) • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу • Сушеный орегано — 1 ч. ложка (≈ 2 г) • Сушеный розмарин (измельченный) — 1 ч. ложка (≈ 2 г) • Сушеный тимьян — 1 ч. ложка (≈ 2 г) • Луковый порошок — 1 ч. ложка (≈ 3 г) • Молотый тмин — ¼ ч. ложки (≈ 1 г) • Оливковое масло — 3 ст. ложки (≈ 45 мл), разделить: • 1 ст. ложка (15 мл) — для глазури • 2 ст...

Этот сэндвич — про текстуры и контрасты. Хрустящая чиабатта, сочная говядина и свежий, яркий чимичурри создают блюдо, которое одновременно простое по сборке и насыщенное по вкусу. В основе рецепта — вырезка из лопатки PRIMEBEEF...

Давиде Джакомелли, шеф-повар ресторана Percorso, Санкт-Петербург Говядина вырезка — 150 г Жу с фуа-гра — 120 г Картофель Буланжер — 100 г Салат шпинат свежий мини — 40 г Соус из петрушки — 20 г Лук маринованный — 20 г ✅ Жу с фуа-гра: Жу из телятины — 500 г Фуа-гра — 150 г Винная редукция — 150 г Масло сливочное — 60 г ✅ Картофель Буланжер: Картофель гриль крупный — 80 г Бульон куриный — 200 г Зелень чабрец-тимьян — 1 г Бекон сыро-копчёный в нарезке — 40 г Лук репчатый — 40 г Белое вино — 30 г ✅ Соус из петрушки: Петрушка — 1 кг Сода — 2 г Масло оливковое — 200 г Соль — 20 г Вода — 500 г ✅ Маринованный лук: Лук-шалот — 500 г Уксус винный красный — 1 кг Соль — 10 г 1...

Вячеслав Вьюник, шеф-повар "История в тарелке", Калининград (Специальная награда "Выбор Chef.ru" на премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026) Вырезка калининградской фермерской оленины обжаривается на открытом огне и приправляется оливковым маслом и морской солью, что позволяет максимально раскрыть естественный вкус мяса. Соус готовится на основе вина Meriados от производителя Château de Talu. Это русское вино из винодельни «Шато де Талю» (Геленджик, Краснодарский край), входящее в проект «Большое русское вино»...