Вырезка в соусе

Николай Васильевич Гоголь отлично готовил, а его «коронным» блюдом были макароны. Писатель даже специально ездил в Италию, чтобы узнать новые рецепты пасты. С.Т. Аксаков писал: «Он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло… Если бы судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром». Вес готового блюда на 2 персоны: 900 г Готовить: 15-20 мин. Шаг 1 Вскипятите 2 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду опустите спагетти и варите на сильном огне 8-9 мин, помешивая...

Вы, наверное, сейчас как раз собираетесь на рынок, но никак не придумаете чем порадовать свою семью на ужин? Если вам попалась на глаза аппетитного вида говядина - рекомендую задержаться возле него и запланировать отличный сочный бифштекс гарнированный жареными грибами, стручковой фасолью и запеченными помидорами. Если будете действовать оперативно - за час управитесь. Ингредиенты: Как готовить: Мясо разрежем на 4 равных части и слегка отобьем. Помидоры режем пополам, приправляем сахаром, перцем и выкладываем на смазанный маслом противень...

Как приготовить соус из любой ягоды? Ее достаточно уварить с водой или вином. Можно добавить душистых трав. Затем сгустить сливочным маслом или крахмалом, подсластить медом или сахаром. И подавать соус горячим или холодным. Вес готового блюда на 2 персоны: 750 г Готовить: 25-30 мин. Шаг 1 Разогрейте духовку до 200 гр. Картофель промойте, не чистите, разрежьте пополам. Выложите на противень, свободно друг от друга. Посолите, поперчите. Сбрызните растительным маслом и запекайте 20-25 мин. при 200 гр...

Свиная вырезка АГРОЭКО – удивительный продукт! Её не нужно готовить особым образом – достаточно просто нарезать на медальоны нужной толщины и обжарить до румяности, чтобы получить настоящий деликатес Вкус вырезки можно необычно подчеркнуть сливочным соусом из лисичек. Сейчас как раз сезон этих ярких ароматных грибов🫶 Вам понадобятся: •⁠...

Неделю назад мы публиковали обзор блюд из ресторана Dubai, который открылся недавно в историческом особняке на Кузнецком мосту. Его кухню возглавил шеф-повар Ярослав Балёнь, предложивший свою гастрономическую концепцию, опирающуюся на средиземноморскую традицию. При этом отдельное внимание он уделил модному направлению junk food в люксовом исполнении. Это, например, такие блюда как бургер на мини-круассане, наггетсы из морепродуктов с черной икрой, багет с фуа-гра с желе из шампанского и орхидеи,...

Когда-то перец ценился на вес золота и преподносился королями друг другу как ценный подарок. Говорят, перец, из которого готовят паприку, завез в Европу Христофор Колумб. Сегодня паприку любят во всем мире, но особенно ее распробовали в Венгрии — среднестатистический венгр съедает полкило паприки в год! Вес готового блюда на 2 персоны: 780 г Готовить: 15-20 мин. Шаг 1 Вскипятите 2 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду опустите пенне и варите на сильном огне 8-9 мин., помешивая. До состояния полуготовности — аль денте...

Песто — это слово собирательное. Необязательно этот соус должен быть только из базилика и сыра. Песто бывает даже свекольным и сельдереевым. Холодным или для запекания. Стоит только включить фантазию. Вес готового блюда на 2 персоны: 930  г Готовить: 20-25 мин. Шаг 1 Вскипятите 2 л воды в кастрюле и посолите. В кипящую воду опустите пасту и варите на сильном огне 8-9 мин, помешивая. До состояния полуготовности — аль денте. Откиньте на дуршлаг и слейте воду. Верните в кастрюлю. Перемешайте с растительным маслом, чтобы не слиплись...

Интересная история с этим бэби-картофелем! Как-то раз японцы провели маркетинговое исследование. Оказалось, что мелкие товары улетают с прилавков гораздо быстрее. Японцы обратились к швейцарцам. Те вывели особую разновидность картофеля маленького размера. А в придачу еще и бэби-редиса и бэби-цветной капусты :) Вес готового блюда на 2 персоны: 800 г Готовить: 25-30 мин. Шаг 1 Вскипятите 2 л. воды в кастрюле и посолите. Картофель промойте, не чистите. Положите в кастрюлю и варите 10-15 мин. до мягкости внутри...

СОЧЕТАНИЯ: выдержанное Шардоне • Совиньон Блан • Пино Нуар • Санджовезе ИНГРЕДИЕНТЫ: Для свиной вырезки: • Свиная вырезка — 2 шт. (примерно по 450–500 г каждая, общий вес около 1 кг) • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу • Сушеный орегано — 1 ч. ложка (≈ 2 г) • Сушеный розмарин (измельченный) — 1 ч. ложка (≈ 2 г) • Сушеный тимьян — 1 ч. ложка (≈ 2 г) • Луковый порошок — 1 ч. ложка (≈ 3 г) • Молотый тмин — ¼ ч. ложки (≈ 1 г) • Оливковое масло — 3 ст. ложки (≈ 45 мл), разделить: • 1 ст. ложка (15 мл) — для глазури • 2 ст...

Этот сэндвич — про текстуры и контрасты. Хрустящая чиабатта, сочная говядина и свежий, яркий чимичурри создают блюдо, которое одновременно простое по сборке и насыщенное по вкусу. В основе рецепта — вырезка из лопатки PRIMEBEEF...

Давиде Джакомелли, шеф-повар ресторана Percorso, Санкт-Петербург Говядина вырезка — 150 г Жу с фуа-гра — 120 г Картофель Буланжер — 100 г Салат шпинат свежий мини — 40 г Соус из петрушки — 20 г Лук маринованный — 20 г ✅ Жу с фуа-гра: Жу из телятины — 500 г Фуа-гра — 150 г Винная редукция — 150 г Масло сливочное — 60 г ✅ Картофель Буланжер: Картофель гриль крупный — 80 г Бульон куриный — 200 г Зелень чабрец-тимьян — 1 г Бекон сыро-копчёный в нарезке — 40 г Лук репчатый — 40 г Белое вино — 30 г ✅ Соус из петрушки: Петрушка — 1 кг Сода — 2 г Масло оливковое — 200 г Соль — 20 г Вода — 500 г ✅ Маринованный лук: Лук-шалот — 500 г Уксус винный красный — 1 кг Соль — 10 г 1...