Выпечка

Утренние сборы часто не оставляют времени на полноценный прием пищи, а желание порадовать домашних домашней выпечкой разбивается о нехватку часов у плиты. Однако кулинарные технологии позволяют обойти эту проблему. Быстрый рецепт пирожков на кефире с яйцом и луком разрушает стереотип о том, что выпечка требует долгого замеса, ожидания подъема теста и запачканных мукой рук. Это блюдо готовится по принципу «ленивых» оладий, экономя время и силы. Традиционные пирожки предполагают работу с дрожжевым или сложным пресным тестом, которое нужно вымешивать, давать ему отдохнуть и раскатывать...

Если хочется испечь домашний десерт, который не требует сложных кулинарных навыков и точных весов, сделайте яблочный пирог «Три стакана». Основа у всех вариантов одна — одинаковое количество муки, сахара и жидкой основы, а дальше можно менять добавки и получать совершенно разный характер выпечки. Для этой версии отмерьте один граненый стакан пшеничной муки, столько же сахарного песка и один стакан сметаны 20% жирности. В просторной миске соедините сметану с сахаром, вбейте 2 яйца и добавьте 5 г поваренной соли, затем энергично взбейте все венчиком...

Осень — время пирогов, сладких и несладких, фруктовых и овощных. Иногда так хочется быстро что-то приготовить к чаю, но даже на обычную шарлотку не хватает времени. Предлагаем попробовать один из наших быстрых рецептов. Шаг 1. Тесто разморозить. Шаг 2. Яблоки нарезать дольками. Шаг 3. Сахар растопить с ложкой воды на сковороде, добавить сливочное масло и все прогреть. Шаг 4. Обжарить яблоки в карамельно-сахарной смеси. Шаг 5. Выложить яблоки в форму кожицей ко дну. Сверху положить тесто. Шаг 6. Поставить в духовку и запекать при 180 градусах в течение 12-15 минут, нужно, чтобы пропеклось тесто...

Пирожки с повидлом для меня всегда были той самой выпечкой, которую сложно съесть только одну. Достаёшь из духовки горячий противень, вроде бы говоришь себе: «Сейчас один попробую», а через несколько минут на тарелке уже заметно меньше пирожков...

Шарлотку любят за простоту: для классического варианта достаточно яблок, яиц, сахара и муки. Но на одном рецепте останавливаться необязательно. В тесто можно добавить творог, какао, орехи или мед, а яблоки заменить грушами или дополнить ягодами. Есть и способы приготовления без духовки — на сковороде и в мультиварке. Собрали большую подборку: найдите свой любимый рецепт. Этой порции как раз хватит на форму 22–24 см. Взбейте 4 яйца с 200 г сахара 5–7 минут — масса должна заметно посветлеть и стать пышной...

Даже проверенный годами яблочный пирог может преподнести неприятный сюрприз: снизу тесто останется сырое, яблоки превратятся в пюре, а под верхней корочкой появится пустота. Исправлять сам рецепт необязательно, особенно если он действительно "рабочий". Надо лишь правильно выбрать и подготовить яблоки и тесто. При выборе яблок для пирога опираются не столько на сладость плодов, сколько на плотность их мякоти. Мягкие яблоки быстро теряют форму в духовке, поэтому вместо кусочков в начинке останется нечто, напоминающее яблочное пюре...