Виноделие

Ну вот честно, вы точно помните все портвейны из СССР? Не те, которые на слуху у каждого второго — "777", "Солнцедар", а вот именно те, которые были как бы рядом, но потом исчезли из разговоров. Странное чувство, да. Будто заходишь в старый гастроном, а там половины полок уже нет, и вроде всё знакомо, но не то. Портвейн тогда был не экзотикой, а обычный спиртным на каждый день. Его брали без церемоний: после смены, на дачу, "к другу на минутку", которая превращалась в томный вечер. По примерным данным, в 70–80-е годы Союз разливал сотни миллионов литров креплёных вин ежегодно...

Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему! Игристые вина имеют множество воплощений, но есть два наиболее популярных стиля его производства: по классической технологии и методом Шарма (или акратофорный). О лучших игристых созданных по классике уже писалось не так давно, а сегодня о производящихся методом Шарма. Этот метод назван по имени его создателя, французского ученого Эжена Шарма. Хотя исторически он только усовершенствовал этот метод, а идея изначально была предложена итальянцем Федерико Мартинотти...

Все эти вина имеют отношение к отцу российского шампанского Льву Голицыну. Именно благодаря князю наши игристые вина в конце 19 века прославились на весь мир, потеснив на царском столе дорогие французские образцы. Но какое из них лучше и по-настоящему может считаться «наследием мастера» – «Левъ Голицынъ», «Абрау-Дюрсо» или «Новый свет»? Давайте разбираться. Лев Сергеевич Голицын в 1878 году основал предприятие по производству игристых в Крыму, в поселке Новый Свет. Все было сделано с чистого листа – покупка земли, высадка виноградников, сбор и переработка винограда...

Бокал вина продлевает жизнь и защищает сердце. Вы наверняка об этом слышали. Одни специалисты это опровергают, другие — подтверждают. Современные исследования все чаще показывают, что никакой полезной дозы алкоголя не существует. Это подтверждают и виноделы, и врачи, и международные медицинские организации. Например, как рассказал "Газете.Ru" винодел Евгений Стржалковский, научных доказательств однозначной пользы от употребления бокала вина каждый день до сих пор нет. Этот миф родился на культурной почве...

Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему! Третий год подряд «Винный гид России» исследует российские вина всех ценовых категорий и партий выпуска. Событие интересно тем, что это ежегодная самая масштабная «контрольная закупка» российских вин в розничной торговле, где образцы не предоставляются производителями, а приобретаются аккредитованными закупщиками, как это делают обычные покупатели. В этом году закупщиками Роскачества было приобретено 782 образца от 119 производителей, и это рекордный охват за все годы исследования...

Советский портвейн — это не просто напиток из прошлого. Это целая культура, узнаваемая по цифрам на этикетках, характерному крепкому вкусу и по ценнику, который помнят десятилетиями. У каждого региона были свои легенды. Одни покупали «народный» 777, другие охотились за Ливадией, кто-то считал эталоном кизлярские креплёные, а кто-то уверял, что ничего вкуснее азербайджанского Агдама не существовало в принципе. Эти вина не описывали образными терминами, их оценивали проще: «хорошо идет», «вкусный», «от него не бывает похмелья», «дорогой, значит хороший»...