Виноделие

Помните легендарную шуточную песню Михаила Шуфутинского начала 1980-х в которой были такие слова: Бутылка вина - не болит голова, а болит у того, кто не пьет ничего! И в Советском Союзе действительно было так. Кавказцы и горцы, которые в меру употребляли свое домашнее вино жили по 100 лет, хвори и горя не знали. Сегодня поговорим и пошутим о крепленом десертном вине, которое родом из Португалии. Отсюда и появилось такое название - Портвейн. Производится из винограда, выращенного в долине реки Дору на северо-востоке страны...

Новое масштабное исследование, объединяющее данные о здоровье более полумиллиона человек и генетические сведения свыше двух миллионов, показало, что алкоголь в любых количествах может повышать риск деменции. Исследование опубликовано в журнале BMJ Evidence Based Medicine, его возглавила Ани Топивала из Наффилдского университета Оксфорда совместно с учеными из Йеля, Гарварда и Кембриджа. Ранее считалось, что легкое или умеренное употребление алкоголя может быть «полезным» для мозга — формировалась...

Всё началось с тихого шипения. Бутыль с молодым вином, которую я отставил «до лучших времён», теперь жила своей, бурной и независимой жизнью. На поверхности плавала серая плёнка «винной цвели», а вместо терпкого аромата в воздух била едкая, колючая волна уксуса. Вино было мертво. Его предал кислород, и в нём восторжествовали уксусные бактерии. Вылить руку не поднялась. И тогда я вспомнил старую алхимическую мудрость: «Чтобы возродиться, нужно сначала стать огнём». Я назвал этот эксперимент «Испытание Огнем»...

В свое время автор и исполнитель песен в стиле шансон Вилли Токарев спел свою знаменитую песню "Стаканчики", в которой были следующие строки: "Только водка лучше всякого лекарства, королева вино-водочного царства". И она действительно была таковой. Водка поднимала настроение, создавала праздничную атмосферу, помогала пережить горе и лечила от всех недугов. Поэтому производство и потребление водки были значимой частью экономики и культуры Советского Союза. Все спиртзаводы принадлежали государству, а выпуск продукции контролировался строгими нормами...

Ну вот скажи честно, когда ты в последний раз держал в руках бутылку настоящего советского портвейна? Не «777» или «Агдам», которые до сих пор на слуху, а что-то другое, то, что когда-то брали на застолье, открывали на свадьбе или покупали к субботней рыбалке. Кажется, что всё это давно кануло в прошлое, а ведь портвейн в СССР был не просто алкоголь. Он был символом времени. Сейчас принято считать, что портвейн это что-то «португальское» для ценителей под сыр. Но в Советском Союзе он был напитком народным...

Часто приводят в пример тот факт, что красное вино содержит полифенолы. То есть вещества способные растворять тромбы и уберегающие от инфаркта. Ещё говорят о снижении уровня холестерина и артериального давления, что увеличивает продолжительность жизни. Насколько это соответствует действительности? Правы ли те, кто утверждает, что небольшие дозы вина полезны? В качестве эксперта мы пригласили питерского врача-кардиолога Татьяну РЫСЕВУ. - Татьяна Васильевна, немного вина может уберечь от инфаркта? - Давайте по порядку...