Варенье из земляники

У нас на Севере лето короткое и порой капризное, поэтому хочется всегда оставить на темное и холодное время года кусочек яркого и сладкого лета. Поэтому с появлением первых ягод мы начинаем всевозможные заготовки. И, конечно, варим варенье, куда без него! Когда в детстве я проводила всё лето в деревне, ягоды мы заготавливали по рецепту бабушки: перекручивали ягоды через мясорубку с сахарным песком, примерно в пропорции 1 кг ягод на 1,5 кг песка. Потом получившееся живое "варенье" мы переливали в большие эмалированные ведра и пару недель ежедневно помешивали, чтобы сахар полностью разошелся...

Именно так назвали варенье мои дочки, хотя земляника даже рядом не лежала с этим десертом. Но из песни слов не выкинешь. И я хочу познакомить вас с очень полезным и приятным на вкус продуктом, который можно приготовить именно сейчас. Удивительно, но у многих данное блюдо вызывает оттожение. Возможно, из-за цвета, а может из-за того, что неправильно выбрали сырьё. Обещаю, что все эти вопросы мы разберём самым подробным образом и польза зимней ягоды мимо вас не пройдёт. Зелёное варенье я в детстве очень любила...

Варенье-пятиминутка одно из самых любимых, потому что в нем остается максимум вкуса и витаминов. При этом не надо долго стоять у плиты, оно готовится как бы само собой. Летом хочется загорать и гулять, поэтому пятиминутка - идеальный вариант для июльского варенья. Мы подобрали для вас три самых необычных рецепта. 1. Подготовка ягод. Перед варкой ягоды и фрукты нужно тщательно перебрать, удалить испорченные, несколько раз промыть холодной водой и хорошо обсушить. 2. Правильная посуда. Для варки выбирайте посуду с эмалированным покрытием, так в готовом варенье не будет привкуса металла...

Кто не любит полевую клубнику? Наверное таких людей не существует. Но выехать в поля вовремя не всегда есть возможность. Поэтому отличная альтернатива - посадить в огороде земклубнику. Она вкусом не уступает полевой, только крупнее и всегда под рукой. Сами соберете ее , когда приедет срок. Мне ее дала соседка. И я не занала ее сорт. Но одна зрительница написала мне в комментариях сорт. Итак приступим к варенью. Собираем ягоду, очищаем от "хвостиков" и засыпаем сахаром в пропорции 1 к 1. По весу: сколько ягоды, столько и сахара...

Маленькие ягодки земляники, собранные в лесу, — настоящая роскошь. Из них получается варенье с насыщенным вкусом и глубоким ароматом, который невозможно спутать ни с чем. На 1 кг лесной земляники взять 1 кг сахара. Ягоды аккуратно перебрать, не мыть, чтобы сохранить аромат. Выложить слоями с сахаром в кастрюлю, оставить на 3-4 часа, чтобы пустили сок...

Соберите 1 кг спелой лесной земляники, аккуратно переберите, чтобы не повредить нежные плоды. Не мойте ягоды — их природный аромат и пыльца бесценны. Переложите землянику в широкий таз, засыпьте 1 кг сахарного песка. Осторожно встряхните таз для смешивания, оставьте на 5-6 часов до появления обильного сока и растворения сахара. Поместите таз на умеренный огонь, добавьте сок половинки лимона и один лист свежей мяты для тонкой ноты. Медленно нагревайте, доводя до пробного кипения, аккуратно снимая золотистую пенку шумовкой...