Удон

В России японский удон чаще всего встречается в разделе воков. Под ним подразумевают блюдо из толстой лапши, обжаренной с овощами, мясом или морепродуктами и насыщенным соусом. На родине удона его воспринимают иначе. Это прежде всего сама пшеничная лапша, из которой готовят множество разных блюд: горячих и холодных, с бульоном и без него, с соусом для макания и в жареном виде. Знакомый россиянам вок с толстой лапшой существует и в Японии - там его называют яки-удон (буквально - жареный удон). Но это лишь один из способов приготовления лапши, а не основное значение слова «удон»...

Мама тайка, папа русский, пацан-лукрынг - его точная копия. Ко мне обратилась в интересах сына бывшая тайская "жена" нашего соотечественника, который умер пять лет назад. На тайском языке лукрынг означает полукровка (лук - дитя, крынг - половина). Дословно - половина ребенка. Мали – таков ник-нейм вдовы – ищет родственников Виктора Михайловича Харитонюка (25.11. 1956). Самого мальчика зовут Магги. Полное имя - Пхимпанан Манатсавонг. Виктор Харитонюк в недавнем прошлом - успешный владелец...

Несколько лет не ела удон, потому что жирный фастфуд из доставок на 800 ккал совсем не вписывался в мои цели по фигуре. Но недавно решила проверить, можно ли сделать его лёгким. Посчитала пропорции, прикинула ингредиенты — и результат меня очень порадовал. Домашний удон с курицей в соусе терияки получается таким же сочным и пряным, как вок, но содержит всего 109 ккал на 100 граммов и готовится ровно за 15 минут. Здесь нет ничего лишнего — только сбалансированный состав для вашей сытости: КБЖУ на 100 г: 108...

В нашей семье все от мала до велика очень любят вок в любых вариациях. Сегодня это будет удон с говядиной и овощами. Для приготовления данного блюда нам понадобится: Говядину нарезаем на продолговатые кусочки толщиной 1 см. и маринуем в соусе терияки минимум 1 час. Перец моем, очищаем от сердцевины и нарезаем повдоль на кусочки шириной 7 мм. Морковь моем, чистим и нарезаем длинной соломкой, можно воспользоваться теркой для корейской моркови, только не сильно мелкой. В сковороду вок наливаем масло и ставим на огонь чуть больше среднего...

Удон – популярная в Азии японская лапша, отличающаяся мягкой текстурой. Здесь мы расскажем, в чём её особенности и принципиальные отличия от обычной лапши. Что такое удон… Лапша Удон – одно из блюд традиционной японской кухни, которое состоит изржаной муки, воды и соли. Легенда гласит, что удон придумал буддийский монах в IX веке после поездки в Китай. Не всякая ржаная мука годится для удона. Для достижения мягкой и эластичной текстуры лучше всего использовать муку типа 65 или 80. Тут надо пояснить, что число в маркировке ржаной муки означает размер самых крупных её частиц (в нанометрах)...

Удон — японская лапша, которую многие любят за её мягкую, упругую текстуру и вкус, который сочетается с большим количеством продуктов. А готовить её дома проще, чем кажется, и для этого даже не нужен вок за тысячу рублей и специальная подготовка – нужно лишь знать пару нюансов...

Введение Любите азиатскую кухню, но не хотите заказывать доставку? Приготовьте удон с курицей и овощами дома! Это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо готовится всего за 20 минут. В статье — пошаговый рецепт, секреты идеального вкуса и варианты подачи. ✔ Быстро и просто — даже новичок справится. ✔ Универсально — можно менять овощи и соусы. ✔ Полезно — курица и овощи дают белок и клетчатку. ✔ Вкусно — сочетание нежных лапш, сочной курицы и хрустящих овощей покорит всех. Посыпьте кунжутом и зеленью...

Есть блюда, которые не просто насыщают, а формируют настроение вечера. Удон с курицей относится именно к таким историям, где мягкая лапша, сочное мясо и соус с глубоким вкусом создают ощущение спокойствия и удовольствия от каждого момента. В такие вечера не хочется спешить, включается любимый сериал или драма, и кухня становится пространством, где рождается особая атмосфера. В моей практике как шеф редактора кулинарного направления во "Вкус мира" я часто замечаю, что именно простые сочетания дают самый сильный эффект вовлечения...

Иногда наступает тот вечер, когда привычная гречка с котлетой вдруг кажется скучной. Хочется чего-то с дымком, с соевым соусом, чтобы на кухне пахло рестораном, а не ужином после работы. Вот тогда я достаю сковороду вок и начинаю готовить лапшу удон с курицей и овощами — быстро, ароматно и с настроением. Лапша удон — это не что-то экзотическое. Это плотная, чуть тягучая пшеничная лапша, которая отлично впитывает соус и остаётся упругой. Главный секрет в том, чтобы не переварить: удон должен быть с характером...

Нежная лапша в сочетании с пикантным кимчи и сбалансированным кисло-сладким соусом создают гармоничный и яркий букет вкусов. Это блюдо отлично подходит для уютного домашнего ужина, когда хочется чего-то тёплого и душевного. удон - 250г капуста кимчи - 150г морковь - 1шт. перец болгарский - 1шт. лук репчатый - 1шт. чеснок - 2зубчик соевый соус - 3ст. л. рисовый уксус - 1ст. л. мед - 1,5ст. л. кунжутное масло - 1ч. л. кунжутные семечки - 1ч. л. лук зеленый - 2шт. имбирь свежий - 1по вкусу...

Азиатские блюда прочно обосновались в нашей жизни за последние несколько лет. Они поражают многослойностью вкусов и ароматов, покоряют обилием овощей и специй. И они очень хорошо подходят для того, чтобы буквально за несколько минут реанимировать вчерашний гарнир. Хотя ради этого блюда мне все чаще приходится готовить спагетти с нуля - так уж сильно оно понравилось моему сыну. Каждая порция получается ароматной, слегка острой и одновременно сбалансированной по вкусу - идеальный вариант для ужина или обеда, который порадует всех домочадцев...