Трюфели

Сложившееся мнение - в России раньше росли трюфели, а потом они куда-то пропали. Действительно, дореволюционные цифры добычи трюфелей впечатляют, в Подмосковье существовал настоящий трюфельный "бизнес" с оборотом в сотни, а в иные годы и тысячи пудов. "Мужики ими наживаются... ... и в необразованной Москве рынки завалены сушеными трюфелями". А.О. Смирнова-Россет «Автобиографические записки» Точное время появления трюфельного промысла не известно, но в 19-м веке этим промыслом кормились десятки деревень...

Пьемонт является вторым по величине регионом Италии (после Сицилии) и, возможно, самым разнообразным. Этот регион можно назвать «Тосканой без туристов» – ведь его живописные холмы с бесконечными виноградниками иногда даже сложно отличить от тосканских. Но зато по качеству вина он легко даст фору соседке Тоскане. Это регион почему-то оказался вне моих маршрутов в Италии, так что эта статья была увлекательным виртуальным путешествием для меня самой. Пьемонт дословно означает «край у подножья гор» («Ai piedi dei monti»)...

2 мая отмечается вкусный (и ароматный) праздник — День трюфеля. Расскажу, какие бывают трюфели, почему они так дорого стоят, как и где их дегустировать. Трюфель — самый дорогой гриб в мире и шоколадный десерт родом из Франции. Но сначала был, конечно, гриб. Как говорил Лосяш из «Смешариков»: «Хоть раз в жизни это обязательно нужно попробовать». Главное в трюфеле — не вкус (не слишком выраженный, ореховый), а аромат. От обычных грибов трюфели отличаются тем, что не приподнимаются над землей, а остаются лежать под ней, насыщая землю тем самым запахом...

Дождевик ложный, ложнодождевик лимонный, обыкновенный земляной шар, ядовитый шар из свиной кожи - это еще не все названия склеродермы. Из всех названий становится понятны свойства этого гриба: он похож на дождевик, не съедобен (слабо-ядовит), имеет плотную оболочку, схожую со свиной кожей. 1. Почему "ложный дождевик" Склеродерма - округлый гриб без ножки, размером до 5-6 см иногда до 12-15, растет семейками в лесах разного типа с июля по сентябрь. И на первый взгляд вполне напоминает дождевики...

Что ели властители одной из величайших империй мира? Купались ли они в роскоши, поглощая рябчиков и ананасы, как пророчил Маяковский, или же, подобно своим подданным, хлебали щи лаптем? Начнем с первого императора. Пётр Великий, прорубивший окно в Европу, в еде оставался истинно русским человеком. Никаких французских изысков и сложных соусов. Его меню было простым и сытным, как у зажиточного купца или солдата. Студень с чесноком, кислые щи, каши, квашеная капуста — вот что составляло основу рациона царя-реформатора...

Знаете, какое самое гениальное изобретение в мире шоколада после самого шоколада? Трюфели. А если добавить туда кофе, получается вообще космический уровень гениальности. Это не просто конфета, а концентрат уюта, взрослого вкуса и простого волшебства, которое можно создать у себя на кухне за пару часов. Представьте: нежнейшая шоколадная сердцевина с глубоким кофейным ароматом, обвалянная в хрустящем какао. Один такой шарик способен отменить плохое настроение, дополнить вечернюю беседу или стать идеальным подарком «просто так»...