Трюфели

Пьемонт является вторым по величине регионом Италии (после Сицилии) и, возможно, самым разнообразным. Этот регион можно назвать «Тосканой без туристов» – ведь его живописные холмы с бесконечными виноградниками иногда даже сложно отличить от тосканских. Но зато по качеству вина он легко даст фору соседке Тоскане. Это регион почему-то оказался вне моих маршрутов в Италии, так что эта статья была увлекательным виртуальным путешествием для меня самой. Пьемонт дословно означает «край у подножья гор» («Ai piedi dei monti»)...

Сложившееся мнение - в России раньше росли трюфели, а потом они куда-то пропали. Действительно, дореволюционные цифры добычи трюфелей впечатляют, в Подмосковье существовал настоящий трюфельный "бизнес" с оборотом в сотни, а в иные годы и тысячи пудов. "Мужики ими наживаются... ... и в необразованной Москве рынки завалены сушеными трюфелями". А.О. Смирнова-Россет «Автобиографические записки» Точное время появления трюфельного промысла не известно, но в 19-м веке этим промыслом кормились десятки деревень...

2 мая отмечается вкусный (и ароматный) праздник — День трюфеля. Расскажу, какие бывают трюфели, почему они так дорого стоят, как и где их дегустировать. Трюфель — самый дорогой гриб в мире и шоколадный десерт родом из Франции. Но сначала был, конечно, гриб. Как говорил Лосяш из «Смешариков»: «Хоть раз в жизни это обязательно нужно попробовать». Главное в трюфеле — не вкус (не слишком выраженный, ореховый), а аромат. От обычных грибов трюфели отличаются тем, что не приподнимаются над землей, а остаются лежать под ней, насыщая землю тем самым запахом...

И вот он вечер трудного дня. Вещи размещены в гостинице. Душ после дороги принят. Усталость лёгкая снята пролёжкой на ортопедическом матраце гостиничном. Голод стал и о себе давать знать. Всё сильнее и сильнее вылазить на поверхность. - Что-то хозяин наш забыл о нас, - начал желудок кишкам твердить, вы там пошурудите. И из самых из низов кишечника голод начал подыматься к верху. Сначала так робко с ноты ры. Потом и желудок в помощь призвал. Стали они уже втроём подавать знаки. Кто трое? Ну так кишки, затем желудок и голод...

Дождевик ложный, ложнодождевик лимонный, обыкновенный земляной шар, ядовитый шар из свиной кожи - это еще не все названия склеродермы. Из всех названий становится понятны свойства этого гриба: он похож на дождевик, не съедобен (слабо-ядовит), имеет плотную оболочку, схожую со свиной кожей. 1. Почему "ложный дождевик" Склеродерма - округлый гриб без ножки, размером до 5-6 см иногда до 12-15, растет семейками в лесах разного типа с июля по сентябрь. И на первый взгляд вполне напоминает дождевики...

Знаете, какое самое гениальное изобретение в мире шоколада после самого шоколада? Трюфели. А если добавить туда кофе, получается вообще космический уровень гениальности. Это не просто конфета, а концентрат уюта, взрослого вкуса и простого волшебства, которое можно создать у себя на кухне за пару часов. Представьте: нежнейшая шоколадная сердцевина с глубоким кофейным ароматом, обвалянная в хрустящем какао. Один такой шарик способен отменить плохое настроение, дополнить вечернюю беседу или стать идеальным подарком «просто так»...