Тажин

Ужинать сегодня будем не в отеле. Идем на центральную площадь Марракеша Джамаа-эль-Фна. Название площади устрашает.. "Место где владычиствует смерть". С 10 века на этой площади казнили разбойников и воров. Казни были очень жестокими..не буду об этом.. Главной достопримечательностью Марракеша..является соборная мечеть Аль-Кутубия..расположенная здесь же на площади. В переводе..название мечети означает.."книжная лавка" или "библиотека". Мечеть вмещает до 20 тысяч человек..а ее минарет возвышается над городом на 77 метров...

Сформировавшись на пересечении берберских, арабских и андалусских традиций, марокканская кухня несет в себе многовековое наследие, которое ощущается в каждом ее блюде. Здесь не готовят наспех: тажин томится на слабом огне, специи добавляют с самого начала, а вкус раскрывается постепенно – без резкой остроты, но с глубиной и сложным ароматом. Корица спокойно соседствует с мясом, сухофрукты – с овощами, а рас эль ханут в каждом доме и на каждом рынке звучит по-своему. В этой статье мы разберем самые...

Эффективное приготовление Тажин Emile Henry имеет уникальную форму – конусообразная крышка позволяет парам конденсироваться и стекать обратно в блюдо, что сохраняет сочность и аромат ингредиентов. Низкотемпературное приготовление Благодаря конструкции тажина можно готовить на медленном огне, что позволяет равномерно прогревать пищу и сохранять все полезные вещества. Многофункциональность В тажине Emile Henry можно готовить не только мясные блюда, но и овощи, каши, запеканки и даже десерты. Это делает его универсальным инструментом на кухне...

Ингредиенты: Куриное филе бедра б/к 1,2 кг Картофель мини 600 г Куркума 2 ч. л. Курага 150 г Изюм тёмный 100 г Миндаль 100 г Лимон 1 шт. Сливочное масло 50 г Мука пшеничная 3 ст. л. Вода 250 мл Гвоздика 7 зонтиков Анис (бадьян) 6 звёздочек Корица 1 палочка Мёд жидкий 1,5 ч. л. Базилик зелёный 20 г Мята 20 г Подсолнечное масло 30 мл Соль Перец Вам понадобится форма для запекания с высокими бортами 25 на 20 см. Приготовление: 1. Миндаль залить кипятком, дать набухнуть кожице и очистить от шкурок. 2...

Подписывайтесь на мой телеграм-канал «Вкус мира» — там мы говорим о еде не на бегу, а со вкусом, смыслом и уважением к традициям. Если вам близки блюда с историей и характером, вам точно стоит быть там. Есть блюда, которые требуют времени. Не потому что они сложные, а потому что они не терпят спешки. Тажин с курицей и лимонами — именно такой. Это не просто рецепт, а ритуал. Про аромат специй, медленное томление и тот момент, когда кухня наполняется запахами так, что хочется остановиться и просто дышать...

Что приготовить на ужин, как в Египте: Тажин – согревающее солнце в керамической посуде Сегодня издание Турпром с обозревателем Яной Вараксиной открывает гастрономический путеводитель для российских туристов по египетским кулинарным традициям, предлагая идеи для ужина, вдохновленные прос...