Тажин

У вас есть какие-нибудь устойчивые ассоциации с кухней Марокко? Круто, если есть, но всё ж вряд ли я погрешу против истины, если скажу, что марокканская кухня, в отличие от многих других, до сих воспринимается всё ж какой-никакой, а экзотикой. Слегка. Я была в Марокко в 2010 году, и не сказала бы, что еда привела меня в восторг... хотя что-то определенно понравилось! Тажин как технология, например — тушение овощей, мяса и чего угодно в специальной посуде с конусообразной крышкой, — особенно курица с лимонами...

Сформировавшись на пересечении берберских, арабских и андалусских традиций, марокканская кухня несет в себе многовековое наследие, которое ощущается в каждом ее блюде. Здесь не готовят наспех: тажин томится на слабом огне, специи добавляют с самого начала, а вкус раскрывается постепенно – без резкой остроты, но с глубиной и сложным ароматом. Корица спокойно соседствует с мясом, сухофрукты – с овощами, а рас эль ханут в каждом доме и на каждом рынке звучит по-своему. В этой статье мы разберем самые...

Эффективное приготовление Тажин Emile Henry имеет уникальную форму – конусообразная крышка позволяет парам конденсироваться и стекать обратно в блюдо, что сохраняет сочность и аромат ингредиентов. Низкотемпературное приготовление Благодаря конструкции тажина можно готовить на медленном огне, что позволяет равномерно прогревать пищу и сохранять все полезные вещества. Многофункциональность В тажине Emile Henry можно готовить не только мясные блюда, но и овощи, каши, запеканки и даже десерты. Это делает его универсальным инструментом на кухне...

Подписывайтесь на мой телеграм-канал «Вкус мира» — там мы говорим о еде не на бегу, а со вкусом, смыслом и уважением к традициям. Если вам близки блюда с историей и характером, вам точно стоит быть там. Есть блюда, которые требуют времени. Не потому что они сложные, а потому что они не терпят спешки. Тажин с курицей и лимонами — именно такой. Это не просто рецепт, а ритуал. Про аромат специй, медленное томление и тот момент, когда кухня наполняется запахами так, что хочется остановиться и просто дышать...

Тажин можно посмотреть и приобрести здесь ⬅️ Бренд стал настолько популярен, что вынуждены предостеречь: остерегайтесь подделок! Покупайте продукцию Emile Henry только у официального представителя бренда в России 👌 В этом посте есть большое видео, которое не загрузилось в Дзен...

Бережное приготовление Тажин позволяет готовить блюда на низком огне, сохраняя все питательные вещества и ароматы. Вы можете начать с приготовления лука и мяса, а затем аккуратно добавить овощи и специи. Использование тажина позволяет готовить с минимальным количеством масла, что делает блюда более здоровыми. Легкость процесса Все ингредиенты можно подготовить заранее и просто уложить в тажин. Не нужно стоять у плиты — можно наслаждаться общением с близкими, пока блюдо готовится. Тажин подходит для различных способов приготовления: в духовке, на плите или даже на гриле...

Дзен канале. Обязательно загляните 😉

Ингредиенты: - 1 кг куриных бедер или ножек - 2 луковицы - 3-4 зубчика чеснока - 150 г зеленых оливок - 2 ст. ложки оливкового масла - Соль, перец по вкусу - 1 ч. ложка куркумы - 1 ч. ложка паприки - 300 мл куриного бульона или воды - Сок 1 лимона Приготовление: 1. Обжарьте куриные бедра на оливковом масле до золотистой корочки, затем переложите в тажин. 2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости и добавьте к курице. 3. Добавьте оливки, куркуму, паприку, сок лимона, соль и перец. 4. Влейте бульон или воду, накройте и готовьте на медленном огне 40-50 минут...

Ознакомиться можно здесь: https://gadgetchef.ru/catalog/posuda/keramic_posuda/11778/

Тажин — это не просто блюдо, это целая философия и душа марокканской кухни. Готовить его — настоящее медитативное удовольствие. Давайте по порядку. Что всё таки такое тажин? Представь нежнейшее рагу из...

Овощи. Рецепты приготовления. Читать 👈 Заказать тажин 👈