Тарт

Попался мне очень интересный рецепт и сразу же зацепил необычной подачей. В оригинале всё выглядело как большой закусочный чизкейк на общем блюде: творожный сыр, красная икра, немного зелени. Я не удержалась и решила приготовить, но немного по-своему: сделала порционно и назвала это «закусочный тарт». Во вкусе сомнений не было ни секунды. Я давно знаю, что сочетание творожного сыра, крекеров и красной рыбы беспроигрышное. А тут ещё и стильная подача! Конечно же, не могу не поделиться с вами, а вдруг...

Есть десерты, которые выглядят так, словно их только что принесли из дорогой французской кондитерской. Кажется, что повторить такое дома просто невозможно. Вишневый тарт с миндальным кремом (франжипаном) — именно такой случай. Но рецепт от Юлии Высоцкой доказывает: приготовить этот изысканный десерт под силу каждому. Рассказываем, как освоить это блюдо и превратить его в свою кулинарную визитную карточку, которой вы будете удивлять гостей снова и снова. Секрет этого тарта — в идеальном балансе трех...

Тарталетки с творожным сыром и креветками — это элегантная закуска, которая идеально подходит для праздничного стола или лёгкого перекуса. Хрустящая основа из слоеного или песочного теста, нежный творожный сыр и сочные креветки создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Подготовка: 15 минут Общее время: 15-20 минут Сложность: лёгкая Эти тарталетки — универсальная закуска, которая легко адаптируется под ваши предпочтения...

Рассказывают, был в местечке Ламот-Бёврон, Департамент Луар и Шер, примерно в 170 км от Парижа, один отель, которым заправляли сёстры Стефани и Каролина Татен. Назывался он, соответственно, "Hôtel Tatin". Где-то в 80-х годах позапрошлого, то есть XIX, века произошла там любопытная история. Немолодые сестры (обеим - за 40) обслуживали немногочисленных посетителей, чаще всего охотников, которые наезжали в деревню по выходным и праздникам. И вот однажды Стефани по причине наплыва гостей настолько...

ТАЙНА ДЕСЕРТА КОТОРЫЙ РОДИЛСЯ ИЗ ОШИБКИ И СТАЛ КУЛИНАРНОЙ ИКОНОЙ ФРАНЦИИ Иногда кулинарная история начинается не с идеального плана, а с момента когда все идёт не так как задумано. Именно так появился французский тарт татен, десерт который сегодня знают как один из самых узнаваемых символов французской кухни. В небольшом отеле во Франции две сестры готовили классический яблочный пирог. В суете яблоки оказались в форме первыми, сахар начал плавиться, масло медленно превращало всё в густую карамель, а тесто оказалось сверху...

Расскажу о Тарт Татене. Но сначала я бы хотел поговорить о кухонной посуде и вехах ее истории. Каменная, керамическая, бронзовая, медная, чугунная, фарфоровая, стальная, алюминиевая, с покрытиями из эмали и антипригарными покрытиями, посуда с многослойным дном - чего только не придумывало человечество, чтобы готовить вкусную еду. А самая вкусная еда - по прежнему - из керамических горшков, приготовленная в старинной дровяной печи. В чем же секрет? Может, дело, в дровах и запах дымка? Нет, уверяю...