Свинина в кляре

Промываем мясо и нарезаем порционными кусочками на отбивные, приблизительный вес одной отбивной 200 г. Убираем лишнюю влагу с мяса с помощью бумажного полотенца. Обьягиваем пищевой плёнкой разделочную доску, кладëм кусок свинины, накрываем мясо сверху пищевой плёнкой...

Знаете, есть блюда, которые кажутся простыми только на первый взгляд. Свиные отбивные в кляре — как раз из таких. Казалось бы, что тут сложного: отрезал кусок мяса, обмакнул в тесто, пожарил. Но почему тогда у одной хозяйки получается сочное, тающее во рту мясо, а у другой — жёсткая подошва в панировке? Ответ кроется в двух ключевых этапах, которые многие либо пропускают, либо выполняют неправильно: отбивание и маринование. Именно об этом мы сегодня поговорим подробно и обстоятельно. Прежде чем переходить к практике, давайте разберёмся, с чем вообще имеем дело...

Дорогие любители вкусняшек! 🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце! 📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽 Слушайте, иногда так хочется чего-то простого, но чтобы было вау! И вот этот рецепт отбивных в сырном кляре — это оно самое. Мясо получается таким мягким, что его и жевать почти не надо, а сырная корочка... это просто песня! Готовим с душой, и все получится, обещаю! 😉 Прежде чем устроить на кухне волшебство, мы должны убедиться, что всё необходимое у нас под рукой...

Свинина 800 г Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Сметана 1 столовая ложка Репчатый лук 300 г Пшеничная мука 3 столовые ложки Куриное яйцо 3 штуки Растительное масло 75 мл 1.Подготовить необходимые ингредиенты. 2.Мясо хорошо вымыть под проточной водой, немного просушить. Нарезать порционными кусками не слишком толсто, чтобы мясо хорошо прожарилось. 3.Мясо выложить на доску и накрыть пищевой пленкой. Отбить с обеих сторон с помощью кухонного молотка. 4.Посолить. 5.Натереть молотым черным перцем по вкусу...

Если у вас карбонад целым куском, разрежьте его на аккуратные ровные ломтики небольшой толщины — 1–1,2 см. Промокните каждую отбивную бумажными полотенцами. С той стороны каждого ломтика, где расположен тонкий слой жира с пленкой, сделайте небольшие надсечки, чтобы отбивная не деформировалась во время жарки. Если есть тендерайзер, воспользуйтесь им. Не отбивайте ломтики молотком. Просто постучите по ним острым краем хорошо отточенного ножа, чтобы образовались неглубокие надрезы вдоль всей поверхности — буквально 2 мм глубиной...

Подпишись и читай пошаговый рецепт 👇 Подготовьте ингредиенты: ✅свинина 400 гр  ✅яйцо 2 шт ✅светлое пиво 100 мл ✅соевый соус 1 столовая ложка  ✅мука 4 столовых ложки (80гр) ✅крахмал 2 столовые ложки (40гр) ✅соль 1/2 чайной ложки ✅перец свеже молотый 1/2 чайной ложки ✅чеснок 4 зубчика ✅имбирь 20 гр (имбиря возьмите по объёму столько же, сколько и чеснока) ✅масло подсолнечное для фритюра 500 мл Шаг 1 Свинину нарезаем слайсами толщиной по 1 см и хорошо отбиваем. Шаг 2 На тёрке натираем имбирь и чеснок...