Свекольник

Теперь свекле всегда найдется применение. Среди свекольных супов в "лидеры" выбились борщ и холодник. Куда еще включить корнеплод я никак не могла придумать, пока на "Едим Дома" не нашла интересную вариацию — нежный свекольник с яблоком и козьим сыром. Суп получается ярким, ароматным и очень сбалансированным по вкусу: сладость свеклы, легкая кислинка яблока и сливочная мягкость сыра отлично дополняют друг друга. Более того, свекольник можно готовить как на курином, так и на овощном бульоне. В состав...

Наступила настоящая жара, и я, как и многие, пересматриваю свои летние суповые традиции. Что может быть лучше холодного свекольника в знойную погоду? Люблю этот суп за его яркий цвет, насыщенный вкус и легкость. Делюсь с вами тремя проверенными рецептами — все очень разные, но одинаково вкусные. Этот вкус знаком мне с детства — свекольник, который варила моя бабушка. Нежный, освежающий, в меру сытный. Я готовлю его так: Ингредиенты: Как я готовлю: Этот вариант с редисом — очень пикантный и освежающий...

Доброго дня всем! У погоды, конечно, нет плохой погоды, но 35 градусов за бортом без малейшего дуновения ветерка хорошей погодой как-то язык не поворачивается назвать. В общем, за окном густая жара, даже Рекс, овчарка, живущий на улице в своём огромном вольере, вчера с удовольствием полдня спал дома под вентилятором, а ужинал, вместо привычной каши с мясом, творогом со сметаной. Передо мной на сегодня большой вопрос: что такого, подходящего под погоду, приготовить на обед? Открываю свой толмут с рецептами...

Главный секрет холодного супа — правильная заправка. С наступлением тепла холодные супы возвращаются в меню. В некоторых регионах России температура в мае уже приблизилась к летним отметкам, поэтому на столах замелькали свекольник, холодный борщ и окрошка. Первый часто путают с последними, хотя у него свои отличительные черты, особенно в части заправки. В классическом варианте основу свекольника составляет кефир, но не простой, а разбавленный минеральной водой. Дополнительно добавляют хрен, чтобы он усилил вкус и придал супу легкую остроту, которая сбалансирует сладость свеклы...

Существуют десятки разных способов, как приготовить свекольник. В классическом исполнении в качестве основных продуктов используются свекла, свежие огурцы и зелень. Для большей сытности добавляется вареный картофель и яйца. Характерный цвет свекольнику придает свекольный отвар. Для этого свеклу очищают и готовят в подкисленной воде, которая помогает сохранить ее природный колер. Свежесть блюду придают огурцы, мелкорубленный укроп и зеленый лук. Завершающим штрихом вступает сметана, которая связывает все вкусы воедино, придает свекольнику приятную кислинку и сливочный вкус...

Эта заготовка пригодится всем любителям борщей и блюд из свеклы. По своей сути у вас будет готовая зажарка-заправка в виде свеклы с кореньями. 2 кг свеклы на терке 1 кг моркови на терке 1 кг репчатого лука соломкой 0,5 стакана растительного масла 1 ст. л. соли 2 ч. л. сахара 1 ч. л. молотого черного перца 100 мл уксуса 9% Для данной заготовки нужна самая темная свекла бордового цвета. Так нужна морковка, лучше не очень крупная, так как она будет горчить. Все овощи нужно вымыть и почистить. Свеклу и морковь натереть на удобной вам терке...