Свекольник

Доброго дня всем! У погоды, конечно, нет плохой погоды, но 35 градусов за бортом без малейшего дуновения ветерка хорошей погодой как-то язык не поворачивается назвать. В общем, за окном густая жара, даже Рекс, овчарка, живущий на улице в своём огромном вольере, вчера с удовольствием полдня спал дома под вентилятором, а ужинал, вместо привычной каши с мясом, творогом со сметаной. Передо мной на сегодня большой вопрос: что такого, подходящего под погоду, приготовить на обед? Открываю свой толмут с рецептами...

А весной стоит приготовить этот ароматный и легкий холодный суп - свекольник. Его еще холодником зовут - и название супу к лицу: в жаркие дни освежает его звонко-хрустальный вкус, и подают его только в холодном виде. Отличается от привычной окрошки - не нужно мяса, колбасы, бульона для заправки. Готовится быстро - и с удовольствием, "разлетается" еще быстрее - и с удовольствием еще большим. Делюсь простым рецептом: так свекольник приготовить стоит. Готовим вкусный свекольник: рецепт + ингредиенты По сути это холодный суп, один из многих...

Дорогие любители вкусняшек! 🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце! 📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽 Ох, друзья мои, как же я люблю лето! ☀️ И не только за солнце и длинные дни, но и за возможность готовить что-то невероятно лёгкое и освежающее. Вот вроде бы хочется супчика, но горячий в жару совсем не пойдёт, правда? Вот тут-то на сцену и выходит мой любимый холодный свекольник на кефире! 💖 Это просто спасение в зной, да ещё и какой вкусный, какой полезный! Прямо душа поёт, когда его готовишь...

А вы знали народную мудрость: «Хочешь попасть в сказку с котами, морем, уютными улочками и хорошей кухней - приезжай в Зеленоградск»? Нет??? И мы нет. А мудрость есть 😁 И вот мы в прекрасном спокойном уютном зеленом и свежем Зеленоградске. Самый популярный тут ресторан Телеграфъ. В центре, в начале местного Арбата (Курортный проспект, 29). В здании старинного немецкого почтамта и телеграфа 1896 года. Красивого, красного кирпича. С прекрасным интерьером и внешним видом 😁 Сидели на улице, под зонтиками...

Существуют десятки разных способов, как приготовить свекольник. В классическом исполнении в качестве основных продуктов используются свекла, свежие огурцы и зелень. Для большей сытности добавляется вареный картофель и яйца. Характерный цвет свекольнику придает свекольный отвар. Для этого свеклу очищают и готовят в подкисленной воде, которая помогает сохранить ее природный колер. Свежесть блюду придают огурцы, мелкорубленный укроп и зеленый лук. Завершающим штрихом вступает сметана, которая связывает все вкусы воедино, придает свекольнику приятную кислинку и сливочный вкус...

🔸️Когда жара плавит асфальт, и хочется спрятаться в холодильнике, на помощь приходит холодник — холодный суп, который бодрит лучше кофе, освежает лучше мороженого и объединяет славянскую кухню сильнее, чем борщ. 📜 Немного истории: У холодника долгая и славная биография. Его ели в Литве, Польше, Беларуси, Украине и России. Первые упоминания — аж в XVII веке! Но он всегда был супом «на каждый день»: простой, полезный и освежающий. А главное — готовится без плиты (почти). 🔸️Считается, что литовский «šaltibarščiai» (шалтибарщай) — родной брат холодника...