Судак с овощами

Название уже прозрачно намекает на то, что это вкусно, а вот то что классическая уха будет из петуха некоторых даже удивит. Кроме того большинство думает что это шутка, а уха это обязательно с рыбой. Но уха то у нас царская, еще и приготовленная по старинному рецепту! Кто там помнит что на уме у царей.... И как раз к месту будет цитата И.А. Крылова в "Демьяновой ухе": "Что за уха? Да как жирна: Как будто янтарем подернулась она. Потешь же, миленький дружочек! Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!"...

Сегодня я хотела приготовить что-то по-настоящему праздничное, но при этом без сложных манипуляций — и выбор пал на фаршированного судака. Эта рыба мне нравится тем, что её деликатный вкус не перебивает овощная начинка, а наоборот, раскрывается ещё ярче. В этот раз я взяла проверенный рецепт, и блюдо получилось именно таким, как задумывалось: сочным, ароматным и очень эффектным на тарелке. Всё началось с выбора рыбы. Тут я категорична: для этого рецепта лучше всего брать свежую рыбу. Я покупаю свежепойманную у рыбаков на берегу Волги...

Когда я сильно утомлена от режима многозадачности и эмоциональной нагрузки, мой организм начинает требовать рыбы. Я как сомнабула иду в магазин за селедкой, скумбрией, треской... А еще печень трески! Хорошая...

✔ Судак (потрошеный, без головы) — ≈1000 г; ✔ Лук —3-4 крупные луковицы; ✔ Кабачок — 300 г; ✔ Морковь —2 шт.; ✔ Картофель —3 шт.; ✔ Лимон—1 крупный; ✔ Масло растительное — 1 ст. л.; ✔ Соль, перец — по вкусу. Судака помыть, почистить, выпотрошить, обрезать плавники и голову. Лук нарезать полукольцами (много, головки 3-4 крупные), кабачок – кружочками, морковь тонкими колечками, тонкими пластинами картофель (можете и не есть его, но «семья-то большая»). Рыбку нужно надрезать с обеих сторон поперек тушки, чтобы мелкие косточки лучше пропеклись (хотя в судаке их немного)...

Ингредиенты: Приготовление: Филе очистить, выложить кабачок и томаты, накрыть второй частью рыбы, добавить тимьян. Завернуть в пергамент и запекать 20 мин при 180°C. Соус: уксус + соевый соус + сахар, выпарить 2–3 мин...

Ингредиенты (на 3-4 порции): · Судак — 1 тушка (около 1-1,2 кг) или готовое филе (500-600 г). · Сметана (20-25% жирности) — 200-250 мл. · Овощи: