Стейк

Да что там стейки, все меню тут по единой фиксированной цене! За любую позицию (за редким исключением) просят какие-то копейки по нынешнем временам - 350 рублей. И это не забегаловка на районе, а самый настоящий ресторан! И не такой "ресторан-пародия" как "Вкусно и точка", где ты будешь есть в куртке с пластикового подноса, если еще место присесть найдешь! Да-да, такой печальный опыт был у нас днем раньше в бургерной на "Охотном ряду". А ресторан, где тебя встретят за стойкой, разденут в гардеробе,...

Много ли вы знаете работающих московских ресторанов, о которых есть статья в энциклопедии? Я поинтересовался вопросом и насчитал чуть более десятка. И один из них - это, знакомый каждому москвичу, клуб "Шестнадцать тонн". Приметное кирпичное здание находится совсем рядом со станцией метро "Улица 1905 года". Открытие "Шестнадцать тонн" состоялось в 1996 году. Назван клуб в честь известной песни 40-ых годов. Кстати, она звучит перед каждый концертом. А знаковых концертов здесь было столько, что и не перечислишь...

Приготовить дома стейк ресторанного уровня получается не всегда. Качественное мясо не нуждается в сложных соусах и маринадах, но одна ошибка — и сочный кусок превращается в пересушенный или, наоборот, остается недожаренным. Профессиональные повара предлагают универсальный способ — правило 3-3-2-2. Детали метода раскрыли эксперты издания Infobae. Разогрейте чугунную сковороду с 2 ст. л. масла или гриль до 170°C. Выложите стейк толщиной 1,5–2,5 см и готовьте 3 минуты с одной стороны, после чего переверните кусок и жарьте еще 3 минуты с другой стороны...

Приготовление идеального стейка — кулинарный навык, который стоит освоить каждому мясоеду. В отличие от ресторанных ценников (от 1500₽ за порцию), дома вы можете создать шедевр за разумные деньги, полностью контролируя процесс. Главное — знать секреты выбора мяса, его подготовки и правильной прожарки. ✔ Мраморность — жировые прожилки должны быть равномерными ✔ Толщина — не менее 2,5 см (идеально 3-4 см) ✔ Свежесть — цвет ярко-красный, без серого оттенка ✔ Возраст — лучше сухой выдержки (Dry Aged) 2...

Признаюсь, к ресторанам с фиксированной ценой я отношусь предвзято. Понятно, что дешево, но вот может ли там быть красивый интерьер, хороший сервис и высокий уровень кухни? Именно поэтому я так долго откладывал визит в рестораны нашумевшей сети "The Бык". Однако, любопытство, помноженное на мою любовь к стейкам, заставило меня посвятить очередной выходной визиту в один из новых "Быков", который недавно открылся всего в двух шагах от Красной площади, за ГУМом. Кроме любопытства на меня повлияло и то, что Юлия "Раскрываем меню!" в своем обзоре положительно отзывалась о другом ресторане сети...

Приготовить стейк и пожарить мясо — это не совсем одно и то же. Чтобы первое блюдо получилось удачным, с правильной корочкой и степенью прожарки, нужно не допускать распространенных ошибок. Многие зря начинают жарить стейк на антипригарной сковороде. Эксперты Daily Meal заявили, что такой способ не только портит мясо, но и повреждает саму посуду. Для того, чтобы стейк приобрел золотистую корочку снаружи и остался сочным внутри, нужна высокая температура — от 150 до 250°C. Антипригарное покрытие рассчитано на средний нагрев, а при перегреве оно начинает выделять опасные вещества...