Стейк на мангале

Синоптики слегка нас обманули: я бы поехал на дачу в субботу 17 января, но в прогнозе они обещали, что в субботу будет холоднее, чем в воскресенье. Поэтому я поехал на дачу в воскресенье. А оказалось ничуть не теплее! Соответственно, теперь я думаю, лучше бы я съездил на дачу в субботу! Так и хочется сказать этим синоптикам: если что-то обещаете, так потом выполняйте! :D Если серьёзно, то со сбываемостью прогнозов сейчас стало лучше, чем было 21 год назад, когда я начинал свою дачную эпопею в Рекшино (20 км от Нижнего Новгорода)...

Приготовить стейк из говядины на мангале не так сложно, как кажется, но вкус и сочность будут зависеть от выбора мяса и правильной техники жарки, передает Sports.kz со ссылкой на Info.sibnet.ru. Как выбрать мясо Для стейков на углях лучше всего подходят спинная часть, поясничный отруб или вырезка. Обратите внимание на мраморность — тонкие жировые прожилки внутри делают мясо сочным. Хорошая говядина должна быть насыщенно-красного цвета, с приятным мясным запахом и без посторонних пятен. Толщина куска — не менее 2–4 см...

Летний вечер, запах углей и шипение мяса на гриле — это классика. Но что делать, когда на улице дождь, а желание съесть идеальный стейк никуда не исчезло? Секрет в том, как приготовить стейк в аэрогриле правильно. Современные технологии позволяют получить ту самую золотистую корочку и сочную середину прямо на кухне, причем результат зачастую превосходит мангал по качеству и равномерности прожарки. Аэрогриль готовит по принципу конвекции — горячий воздух циркулирует вокруда продукта со скоростью до 10 м/с, создавая эффект «горячего вихря»...

🔥 "Не переходи к жарке! В конце статьи — секрет, как добиться ресторанной корочки без градусника и часов (даже если ты новичок)!" 🔥 Узнайте, как правильно жарить мраморную говядину на углях, чтобы сохранить сок и аромат. Лайфхаки от шефов + ошибки, которые портят даже лучшие стейки. ✔ Толщина: Не менее 3 см (тонкие стейки пересыхают). ✔ Прожилки: Белые, как снежные узоры — не желтые! ✔ Запах: Свежий, сладковатый (кислота = испорчено). 💡 "Видишь стейк, похожий на карту Венеции? Бери — не ошибёшься!"...

Если взять сочный кусок мяса, бросить его на решетку — получится великолепное сочное блюдо. Особенно, если кусок был достаточно жирным. Стейк из говядины не обязательно долго выдерживать в маринаде, он хорош и без обилия пряностей. Но стейк очень важно правильно поджарить на углях, чтобы он был с дымком, но при этом не превратился в жесткую пережаренную «подошву». Своими правилами жарки сочного стейка поделился с aif.ru Дмитрий Зонов, шеф-повар ресторана «Мясная карта». Если мы говорим о стейках, то мраморная говядина тут самый лучший вариант...

Ингредиенты: Свинина 350-400 грамм (один стейк) мякоть; Соевый соус 60 мл; Соль 0,5 ч. ложки; Масло растительное 50-60 мл; Перец черный (или смесь перцев) молотый 0,5 чайной ложки; Способ приготовления: Необходимо промыть свиную мякоть в воде комнатной температуры, в горячей воде мясо промывать нельзя, так как белок начнёт сворачиваться. По желанию можно приготовить мясо на кости. Стейк необходимо посолить и поперчить со всех сторон. В глубокую емкость необходимо вылить соевый соус и растительное масло...