Стейк на мангале

Барбекю. Этот чисто американский способ приготовления появился около ста лет назад. Барбекю – низкотемпературный медленный нагрев мяса в закрытой камере с помощью горячего дыма, исходящего от тлеющих древесных углей. В результате получается очень нежное мясо с ароматом дымка. Современные устройства для барбекю позволяют повару контролировать количество выделяемого тепла и дыма, а также готовить с добавлением разнообразных пряных и уксусных соусов для усиления вкуса, увлажнения поверхности мяса и дальнейшего замедления приготовления...

В такую прекрасную погоду, как в прошедшие выходные, хотелось не только поработать на даче, но и для разнообразия, просто побродить по городу, полюбоваться живописными видами, открывающимися в нижегородском парке «Швейцария» с откосов реки Оки, что мы и сделали...

Решётка забирает весь сок себе. Ставлю на угли сковороду, кладу масло, чеснок и розмарин — и поливаю мясо сверху. Чем хорош этот способ: соки из мяса не капают на угли, а собираются в сковороде вместе с чесночным маслом. Можно сделать из них соус Грейви, но пока возишься — мясо остынет...

В тёплые выходные многие выезжают на природу. Вопрос выбора оборудования для жарки мяса становится главным. Понимание различий сэкономит деньги и подарит удовольствие от готовки. Этот прибор представляет собой прямоугольный короб из металла на ножках. Внутри разжигают угли или дрова. На таком оборудовании готовят классический шашлык, люля-кебаб, небольшие шашлычки. Почему эта конструкция остаётся востребованной? Она доступна, надёжна и даёт предсказуемый результат. Не нужно разбираться в температурных режимах...

Выезд на природу редко обходится без мангала, и если шашлык из свинины или курицы уже слегка поднадоел, попробуйте что-то новое. Сочная, подрумяненная на углях рыба – это не только быстро, но и невероятно полезно. Сегодня в центре внимания – доступная и вкусная горбуша, которая при правильном подходе превращается в настоящий деликатес. Многие боятся связываться с ней, считая мясо суховатым, но грамотный рецепт рыбы на мангале полностью решает эту проблему. Мы подробно разберем, как подготовить продукт,...

В сезон загородных пикников и семейных выездов на природу жители Подмосковья чаще всего выбирают классический шашлык. Однако разнообразить меню и удивить близких можно сочным, ароматным стейком, который готовится ничуть не сложнее. Технолог Инесса Гладкова рассказала «Вечерней Москве», как безошибочно выбрать качественную говядину и поджарить ее на углях или домашней сковороде до идеальной корочки. Стейки нарезают из спинной и поясничной частей, где мышцы почти не напрягались при жизни животного, поэтому мясо там самое нежное...