Стейк из рыбы

Есть момент, который узнаёт каждый, кто хоть раз ел правильно приготовленный стейк из тунца. Секунда тишины. Нож проходит сквозь плотную, упругую текстуру, и на срезе появляется тёплый розовый центр — не сырой, не прожаренный, а идеально живой. В этот момент становится ясно: перед вами не просто рыба. Это совершенно иная гастрономическая территория. Стейк из тунца — блюдо-пограничник. Он стоит между морем и сушей, между японской сдержанностью и средиземноморской щедростью, между минимализмом и демонстрацией силы продукта...

Ассортимент рынков «Москва – на волне» пополнился: новый поставщик предлагает свежемороженые стейки из осетра и белуги отборного качества. Они могут стать главным блюдом новогоднего стола или превратить будничный ужин в праздничный. «Наша рыба обладает чистым, насыщенным вкусом - таким, каким его знали испокон веков», – подчеркивает коммерческий директор Баграт Шахвердян. 🎣 Осетра можно запечь с лимоном и укропом до хрустящей корочки или приготовить наваристую уху...

27 октября в ресторане «Рыбы нет», совместном проекте от Novikov Group и агрохолдинга «Мираторг» в отеле St. Regis на Никольской, запускают сет со стейком фри и секретным соусом, зеленым салатом и профитролями с шоколадным соусом (7000 руб.). Бренд-шеф Камель Бенмамар создал его, вдохновившись рестораном Le Relais De L’Entrecôte в Париже, где с 1959 года подают три аналогичных блюда. При заказе сета гостям дарят баночку секретного соуса с собой, чтобы даже дома можно было воссоздать знакомые вкусы и атмосферу легендарного ресторана...

С чем сочетать стейки из рыбы? 🍾Лососевый стейк. Он может быть из любой красной рыбы, хоть семги, хоть форели. Лососи как два разных персонажа в одном: их мясо может быть и шелковисто-сухощавым, и маслянисто-жирным, – лучше выбрать стейк с середины тела, не у хвоста. Здесь важен каждый градус прожарки, капля маринада, секунда подачи вина-партнера. Берем: плотные белые с выраженной минеральностью, легкие оранжи, пино нуары и менсии 🍾Стейки из белой рыбы...

👋 Привет, друзья! Рада снова видеть вас на канале «Рецепты от Дарики», где я с любовью делюсь самыми вкусными, простыми и домашними блюдами, которые легко приготовить на своей кухне. Сегодня у нас в меню — стейки сёмги на гриле. Это одно из тех блюд, которое выглядит празднично, готовится просто, а вкус — нежный, выразительный и сбалансированный. Особенно если подать с лёгким гарниром и капелькой лимона. Такая рыба не требует сложных маринадов и специй — всё гениальное просто. Главное — качественная сёмга, правильный жар и аккуратность в обращении с деликатной мякотью...

Ингредиенты: Рыбные стейки промываем и подсушиваем бумажными полотенцами. Посолим и поперчим. Выкладываем рыбу в форму, застеленную пергаментом или фольгой. Ставим в разогретую до 200 °С на 8–10 минут. Тем временем выжимаем из лимона сок...