Стейк из рыбы

Ну что, Новый год уже позади, все салаты съели, встретили Рождество, а впереди еще старый Новый год. Решили, что будете готовить? Я, например, планирую приготовить запеченные стейки из красной рыбы с апельсинами в духовке и картофельное пюре. Это идеальный вариант после плотных праздничных застолий. К тому же, если вы хотите совсем легкий ужин, можно заменить пюре на гречку, киноа или булгур. И еще, рыба – диетическое мясо, думаю, все знают. В общем, бежим за вкусным рецептом и готовим вкуснейшую запеченную рыбку...

Мы уже давно узнали и усвоили от многоопытных шефов, что рыбные кости — это вовсе не отходы, а совершенно незаменимое и ценное сырье для приготовления вкуснейшего бульона. Наверняка и многие из наших читателей тоже давно открыли для себя чудесное свойство рыбного скелета, делающего бульон более густым и наваристым. Но, оказывается, рыбные кости подходят также и как основа для очень вкусного соуса, которым можно сопровождать рыбные блюда. Про эту гастрономическую хитрость нам рассказал шеф-повар московского ресторана «Муссон» Алексей Гуров...

Всем привет! На завтрак приготовила кускус с омлетом, соленой неркой и авокадо. Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке. Я залила кипятком, накрыла крышкой и дала постоять минут 10. Затем посолила и добавила немного лимонного сока. Можно добавить песто. Для омлета на 1 порцию взяла 2 яйца. Разбила их на холодную сковороду, добавив немного сливочного масла (можно взять сливки). Готовила на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой до кремовой консистенции. Яйца не должны пересушиться...

Тунец появляется на столе нечасто, однако каждый раз превращает обед в событие. За плотную текстуру, насыщенный вкус и высокое содержание белка эту рыбу нередко величают «морской говядиной». В ста граммах готового продукта содержится от 22 до 29 граммов чистого протеина. Привычный способ приготовления — быстрая обжарка на сковороде с ребристой поверхностью, но что делать, если посуда вышла из строя, а новую ещё не приобрели? Автор кулинарного эксперимента доказала: духовка справляется с задачей ничуть не хуже, если соблюсти несколько строгих правил...

Один продукт, которой я попробовала случайно... и влюбилась с него навсегда! Это рыбка – тунец. Он у нас на столе гость не такой частый, но любимый. Это та самая история, когда вроде ешь рыбу, а по ощущениям – почти стейк из говядины (не зря же его называют «морской говядиной»). Для меня это идеальный продукт – вкусный, нежирный, сытный. И белка много: 22-29 г белка на 100 г готового продукта! Обычно я жарю стейки тунца на сковороде-гриль и ни о чём не думаю. Но в этот раз старая сковорода окончательно закончилась 😁, а новую я ещё не купила...

Легкий ужин без лишних хлопот — мечта любой хозяйки. Особенно когда хочется порадовать близких чем-то вкусным и полезным, но не стоять у плиты до позднего вечера. Стейки из красной рыбы — именно тот случай: готовятся быстро, выглядят эффектно и подходят как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Красная рыба богата омега-3 жирными кислотами, витаминами D и B12, а ее нежное мясо с легким ароматом буквально тает во рту. Главное — не пересушить и добавить немного правильных акцентов. Стейки лосося, форели или семги — это не только вкусно, но и полезно...

Сокращение импорта семги, особенно из Норвегии, стало удобной почвой для недобросовестных продавцов: под видом «санкционной» рыбы они нередко реализуют продукцию сомнительного происхождения — от просроченной до более дешевых аналогов из Чили или Мурманска. Как выяснилось в программе «Самая полезная программа» на РЕН ТВ, одной из самых распространенных схем остается продажа рыбы с истекшим сроком годности. Поскольку оформить документы на такой товар невозможно, с упаковок снимают этикетки и предлагают продукцию «из-под полы» с заметной скидкой...

Шлифанула кефиром и пошла спать!

Есть момент, который узнаёт каждый, кто хоть раз ел правильно приготовленный стейк из тунца. Секунда тишины. Нож проходит сквозь плотную, упругую текстуру, и на срезе появляется тёплый розовый центр — не сырой, не прожаренный, а идеально живой. В этот момент становится ясно: перед вами не просто рыба. Это совершенно иная гастрономическая территория. Стейк из тунца — блюдо-пограничник. Он стоит между морем и сушей, между японской сдержанностью и средиземноморской щедростью, между минимализмом и демонстрацией силы продукта...

Ассортимент рынков «Москва – на волне» пополнился: новый поставщик предлагает свежемороженые стейки из осетра и белуги отборного качества. Они могут стать главным блюдом новогоднего стола или превратить будничный ужин в праздничный. «Наша рыба обладает чистым, насыщенным вкусом - таким, каким его знали испокон веков», – подчеркивает коммерческий директор Баграт Шахвердян. 🎣 Осетра можно запечь с лимоном и укропом до хрустящей корочки или приготовить наваристую уху...

27 октября в ресторане «Рыбы нет», совместном проекте от Novikov Group и агрохолдинга «Мираторг» в отеле St. Regis на Никольской, запускают сет со стейком фри и секретным соусом, зеленым салатом и профитролями с шоколадным соусом (7000 руб.). Бренд-шеф Камель Бенмамар создал его, вдохновившись рестораном Le Relais De L’Entrecôte в Париже, где с 1959 года подают три аналогичных блюда. При заказе сета гостям дарят баночку секретного соуса с собой, чтобы даже дома можно было воссоздать знакомые вкусы и атмосферу легендарного ресторана...