Соус из петрушки

Этот рецепт — отличная основа, которую можно адаптировать под свои предпочтения. Такой соус можно использовать сразу или хранить в холодильнике. Не бойтесь менять ингредиенты. Попробуйте добавить цедру лимона для свежести или используйте смесь зелени, например, петрушку с кинзой...

СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ. Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Петрушка (только листья) — 50 г Вода — 75 г Оливковое масло первого отжима — 25 г Ксантановая камедь — 0,6 г Мелкая соль — по вкусу 1. Бланшируйте листья петрушки в кипящей подсоленной воде в течение 10 секунд, затем сразу переложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки и сохранить яркий цвет. 2. В блендере взбейте петрушку с водой и оливковым маслом на высокой скорости до получения полностью однородной массы. 3. Добавьте ксантановую камедь и продолжайте взбивать до полного растворения и образования глянцевого, стабильного соуса...

👋 Привет, друзья! Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на канале «Рецепты от Дарики»! Сегодня я поделюсь с вами рецептом удивительного и универсального зелёного соуса, который идеально подходит к рыбе. Это соус из петрушки и чеснока — простой, но при этом очень насыщенный по вкусу. Его можно подать к запечённой сёмге, нежному судаку, жареной треске или даже к копчёной скумбрии. А если немного поиграть с ингредиентами — можно адаптировать его и для морепродуктов. Основу соуса составляют свежая петрушка и чеснок — классическое сочетание, которое почти невозможно испортить...

СОУС ИЗ ЛУКА-ШАЛОТА С ПЕТРУШКОЙ И КАПЕРСАМИ

Сначала подготовим соус. Ингредиенты соуса (на несколько порций): У петрушки удаляем грубые стебли. Тоненькие - можно оставить. Чеснок чистим и слегка измельчаем. Очень тщательно пюрируем блендером петрушку с чесноком, солью, куркумой и 50 мл уксуса. Гомогенность должна быть достигнута именно на этом этапе, не надейтесь на следующий. При блендере, включенном на низкие обороты, тонкой струйкой вливаем масло. Получается характерная ярко-зеленая эмульсия с консистенцией густого киселя. Не нужно пытаться взбивать его дополнительно - можно получить прямо обратный результат - воздушность эмульсии окажется нарушена, соус получится слишком жидким...

Сначала займемся подготовкой соуса. Рецепт на несколько порций, если нужно меньше - пропорционально уменьшите ингредиенты. Ингредиенты соуса: В разогретом масле, постоянно помешивая, поджарить муку до золотистого цвета. Понемногу добавить холодный бульон, перемешивая его с массой. Проварить несколько минут, посолить, снять с огня и заправить взбитым яйцом, вливая его по капле, и мелко нарубленной свежей зеленью. Все тщательно перемешать. Наш соус готов. Кодлер смазываем внутри. Разбить яйцо в кодлер. Плотно закрутить крышку. Ставим кодлер в кастрюлю в холодную воду. Варить после закипания на медленном огне 7-8 минут...