Соус для пасты

Если вы еще не их не готовили, то самое время. Прямиком из Италии к нам на кухню. Томатный соус – сердце итальянской кухни и свидетельство того, как простой ингредиент может отражать все богатство гастрономического наследия. Каждый регион Италии имеет свой собственный рецепт, в котором зафиксированы особенности климата, почвенные характеристики и кулинарные традиции. Подобное вкусовое разнообразие стало возможным благодаря главному качеству томата - его универсальности. Именно этот аспект превратил помидор в символ итальянской гастрономии...

Когда мы варим макароны, кажется, что всё просто: вода, соль, немного масла — и готово. Паста вроде бы одно из самых элементарных блюд. Но если ты хоть раз замечал, как в ресторане паста выглядит глянцево, соус будто «прилипает» к макаронам, а не стекает по ним — ты наверняка задавался вопросом: почему у них так, а у меня нет? Дело не в магии и не в секретном итальянском масле. Всё куда интереснее — это чистая химия вкуса и немного правильной техники. 💧 Масло и вода — два врага, которые вдруг подружились С самого начала кулинарного пути нам говорят: масло и вода не смешиваются...

Здравствуйте, дорогие читатели! Как вы уже заметили, я регулярно включаю грецкие орехи в разнообразные блюда: салаты, закуски, начинки для рулетов из баклажанов и лаваша, а также в заправки для овощных салатов. Иногда делаю урбеч - густая паста получаемая из растертых поджаренных орехов. Паста из орехов отлично дополняет тушеную курицу, делая подливку насыщенной, вкусной и ароматной. В сладкую выпечку ореховую пасту также можно добавить, но без чеснока. Я не готовлю слишком много, храню в стеклянной банке в холодильнике не более 10 дней...

На эту тему наткнулась в иностранном интернете. Меня удивил взгляд на эту драму Мартина Скорсезе с кулинарной точки зрения. Вместе с тем он очень понравился – это действительно интересно. Ведь гангстеры, о которых идёт речь в истории, не только решают дела, заигрывая с законом, они при этом являются и семьянинами, кто жарит колбаски на заднем дворе своих домов, у них есть любимые рецепты и матери, которые лучше всех умеют готовить пасту с самым вкусным мясным соусом. Мартин Скорсезе показал еду...

В статье Виды итальянской пасты в ресторанах Красноярска я разбиралась с формой «макарошек». Несомненно, внешний вид пасты делает блюдо привлекательным и помогает распробовать остальные ингредиенты, но отвечает за вкус все-таки соус. С грибным и томатным всё в принципе понятно, а вот что скрывается за альфредо и песто? Приступаю к изучению. Как и в ситуации с формой пасты, интереснее сразу прикинуть, где что можно попробовать. Поэтому для знакомства с соусами я снова выбрала меню красноярских ресторанов...

Знаете, как это часто бывает: смотришь очень много рецептов, всё это теряется в чертогах телефона, а потом резко вспомнил, что хотел приготовить, а рецепта уже не найти. И так появляются свои вариации вкусных идей...

Домашний соус с кинзой и томатной пастой - очень вкусный соус к шашлыкам. Шашлыки с томатным соусом с кинзой и чесноком съедаются за минуту. Готовится соус несложно, из доступных ингредиентов, а если и небольшой огородик есть, то вообще проще простого. По вкусу – он супер хорош! Приготовив его к мясу, пожаренному на углях, точно забудете о существовании кетчупа и майонеза! Мелко нарезать кинзу, у неё необходимо отрезать стебли, они в приготовлении участвовать не будут. По желанию, можно использовать...

Домашняя пицца — это всегда маленький праздник. Но как только тесто готово и начинка ждет своего часа, возникает главный вопрос: чем смазать основу? Для большинства ответ очевиден — кетчупом. Это просто, быстро и привычно. Однако настоящие ценители итальянской кухни считают такой выбор почти кощунством. Так кто же прав в этом кулинарном споре и какой соус действительно лучше подходит для пиццы? Разбираемся, в чем принципиальная разница между популярным кетчупом и классическим томатным соусом, и какие еще есть альтернативы, если под рукой не оказалось ни того, ни другого...

Любопытно есть ли люди которые вообще не едят макароны... Вряд ли, просто все стали называть их пастой и не отказываются от новых вкусных рецептов. Ну вкусно покушать все мы грешны, а вот рецепты придумывают единицы. Оценим старания домохозяйки и будем уверены что паста ракушки с шампиньонами, брокколи и горчичным соусом действительно вкусна. Если кто-то сейчас застыл в недоумении - напомню что паста конкильетте и есть небольшие "ракушки" которые продаются в любом российском магазине. Брокколи разбираем на соцветия и бланшируем в кипящей подсоленной воде 5-6 мин...

Зимний ужин с ароматом лета получился у меня в один из новогодних вечеров. Текст и фото Ольги Чикиревой Коробочка с Лидиными черными лисичками скромно стояла в углу кухонного шкафа, терпеливо дожидаясь окончания гастрономического забега начала года. И вот их звездный час настал – после длительной семейной прогулки решено было на скорую руку приготовить пасту с морепродуктами. Паста - это громко, конечно, и пафосно сказано, но и лисички же у меня тоже не простые, а очень даже деликатесные, так что никаких "макарошек" – только "паста"! Итак, поехали...

Если хотите жить вечно, ешьте макароны и запивайте их вином. (Итальянская народная пословица) Вопрос «какое вино заказать к пасте» многих ставит в тупик. Одни уверены, что к пасте нужно красное вино, другие выбирают белое, а кто-то вообще ориентируется только на собственные предпочтения. На самом деле всё гораздо проще. В большинстве случаев смотреть нужно не на вид пасты, а на соус. Спагетти, феттучини или пенне — это лишь основа блюда. Вкус по большей части создают именно соус, мясо, сыр, морепродукты, овощи и специи...