Соленые грибы

Часто встречаются такие комментарии - солили грибы, а они не получились, испортились. Не перекисли или пересолены (это можно исправить), а именно - не годны для еды. Непонимание сути происходящих при засолки процессов - основная причина неудач. Можно в точности повторять рецепт, но упустить какую то непрописанную в рецепте и неочевидную ситуацию и все идет "насмарку". Сначала определимся, что значит солили грибы? В русском языке "солить" зачастую равно "квасить": вспоминаем про капусту, которую...

Вообще все грузди можно разделить по вкусности и ценности примерно на 4 категории: Не все грибники их различают, обычно просто все три вида называют груздями "настоящими". Деление цветных груздей на "сорта" у каждого грибника свое, понятие "вкусно" у всех разное: кто-то готов поставить черный груздь в один ряд с груздем настоящим, кому-тто молочай мил и вкусен. О желтых и синеющих груздях вообще мало отзывов, но понятно, что с настоящим груздем никакие из цветных тягаться не могут. Среди этих...

Незамысловатый и вкусный рецепт с первыми грибами. Понятно, что можно грибы и пожарить, и жульен сделать, или суп сварить. Но вот особенно вкусно сделать грибы малосоленые. Увлекаться не стоит - быстро надоест, а один два раза поесть очень недурно. Тем более грибы нужны для этого рецепта самые простые - сыроежки и лисички. Нет, не от того, что "мало соли", а потому что солятся мало: сутки-двое; едятся максимум неделю; если простоят дольше, то переходят в категорию грибы "соленые" , а еще через неделю станут грибы "квашеные"...

А если вы уже солите грибы и у вас все получается - то ваш способ и есть самый правильный, но для вас. Спорить о том, чьи грибы наиболее "правильные" и вкусные - непродуктивно, о вкусах не спорят, но их обсуждают. В конце статьи масса рецептов от подписчиков, советую посмотреть и почитать даже опытным солельщикам, вдруг возьмете что-то на заметку? Я же постараюсь (в который раз!) вывести основные, ключевые моменты успешного соления грибов, чтобы новички поняли основные принципы и не получалось вот так - Комментарий к фото - "Нынче солила по Вашим подсказкам...

Солить грибы - отличная идея! Немного теории Смысл и суть соления в том, что в грибы добавляют некоторое количество соли (от 2 % до 5%) для задержки развития патогенных микроорганизмов и для создания оптимальных условий жизнедеятельности молочнокислых бактерий, которые производят основную "работу" по ферментизации, придавая готовым грибам солено-кислый вкус. Методов и способов засолки грибов - масса. Счастливы те грибники, что имеют возможность набрать "царских" грибов - рыжиков или груздей настоящих для соления...

Можно ли при сахарном диабете есть грибы? Жареные, соленые или сушеные... Друзья, сегодня мы поговорим о грибах и их месте в рационе людей с сахарным диабетом. 🤔 Вопрос, который интересует многих, и на который нам поможет ответить врач диетолог #ДокторПарецкая. 🔸 🍽 Грибы в рационе диабетиков Грибы — это низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минералами. Но как они влияют на уровень сахара в крови? 🤷‍♀️ 1. Соленые грибы 🧂 - Соленые грибы могут содержать много натрия, что не рекомендуется при диабете...