Соленые арбузы

Если вам попался водянистый или недостаточно сладкий арбуз или вы просто хотите запастись его бархатистыми алыми кусочками на зиму, то у вас есть несколько вариантов. Во-первых, советуем засолить или замариновать их в банках. Соленый арбуз хорош не только как самостоятельная закуска, но и в салатах, и даже используется для приготовления сэндвичей вместо огурцов. Маринованный гармонично сочетается с сырами, мясом и птицей. Во-вторых, можно сварить варенье! В процессе приготовления в него можно добавлять палочки корицы, ваниль или сок цитрусовых...

Вымойте банки и простерилизуйте удобным для вас способом. Микроволновка в данном случае не подойдет, поскольку вряд ли в нее влезет трехлитровая банка. Лучше всего большие банки стерилизовать в духовке. Крышки прокипятите. Арбуз вымойте с содой, хорошо потерев его щеткой или металлической губкой. Оботрите полотенцем. Разрежьте арбуз вдоль пополам и каждую половину еще раз вдоль пополам — то есть на четвертинки. Нарежьте каждую четвертинку поперек ломтиками толщиной 2-3 см. Затем разрежьте каждый ломтик на 2-3 треугольника...

Блюдо, про которое мы вам сегодня расскажем подробнее, пришло к нам из Самары, где до 15 сентября проходит гастрономический фестиваль «Волжские сезоны», посвященный кухне Поволжья. Акцент участники делают на локальные продукты региона: рыбу, дичь, фермерское мясо, сыры, сезонные ягоды и травы. Угощение из маринованной щуки с солеными арбузами открывает авторский гастрольный сет, созданный бренд-шефами самарского ресторана «Русико» Евгением Гуриным и Андреем Рогачевым. Сет назван в честь фестиваля...

Оренбургские повара в рамках конкурса региональной гастрономии составляют идеальное местное меню, вдохновляясь архивными рецептами. Один из вариантов паштет из дичи с гелем из солёного арбуза, блюдо с использованием подсолнечного масла и десерт с жареными семечками был представлен на суд жюри. Авторы, команда бренд-шефа ресторана KARIN Евгения Сыропятова, разработали его для проекта «Степной гурман» в качестве подготовки к фестивалю «Вкусы Оренбуржья». Составить гастрономическое лицо региона пытаются профессиональные шеф-повара, студенты и даже архивисты...

Это происходит в рамках проекта «Степной гурман» в ходе подготовки к фестивалю «Вкусы Оренбуржья». Исторические и современные рецепты представят лучшие повара. И возможно будет сформировано современное гастрономическое лицо региона. Тут помогут локальные продукты, история и авторский подход. Тем не менее специфический оренбургский рецепт пока найти не удается. Наш регион был достаточно поздно заселен и в нем смешались разные вкусы. Тем не менее поиски продолжаются, и вдохновило участников меню отеля «Европейский»...

Последний день зимы в Камышине "отметился" скидками на соленые огурцы и соленые арбузы. На местных рынках огурцы подешевели с 250 рублей за килограмм до 200, а квашеные арбузы предлагают по 100 рублей. Камышане-дегустаторы признали, что  закуски не переквасились, сохранили хорошее качество и хрусткую фактуру...