Соленые арбузы

Если вам попался водянистый или недостаточно сладкий арбуз или вы просто хотите запастись его бархатистыми алыми кусочками на зиму, то у вас есть несколько вариантов. Во-первых, советуем засолить или замариновать их в банках. Соленый арбуз хорош не только как самостоятельная закуска, но и в салатах, и даже используется для приготовления сэндвичей вместо огурцов. Маринованный гармонично сочетается с сырами, мясом и птицей. Во-вторых, можно сварить варенье! В процессе приготовления в него можно добавлять палочки корицы, ваниль или сок цитрусовых...

Вымойте банки и простерилизуйте удобным для вас способом. Микроволновка в данном случае не подойдет, поскольку вряд ли в нее влезет трехлитровая банка. Лучше всего большие банки стерилизовать в духовке. Крышки прокипятите. Арбуз вымойте с содой, хорошо потерев его щеткой или металлической губкой. Оботрите полотенцем. Разрежьте арбуз вдоль пополам и каждую половину еще раз вдоль пополам — то есть на четвертинки. Нарежьте каждую четвертинку поперек ломтиками толщиной 2-3 см. Затем разрежьте каждый ломтик на 2-3 треугольника...

Блюдо, про которое мы вам сегодня расскажем подробнее, пришло к нам из Самары, где до 15 сентября проходит гастрономический фестиваль «Волжские сезоны», посвященный кухне Поволжья. Акцент участники делают на локальные продукты региона: рыбу, дичь, фермерское мясо, сыры, сезонные ягоды и травы. Угощение из маринованной щуки с солеными арбузами открывает авторский гастрольный сет, созданный бренд-шефами самарского ресторана «Русико» Евгением Гуриным и Андреем Рогачевым. Сет назван в честь фестиваля...

Две недели назад мы разбирались в тонкостях засаливания арбуза. Такая заготовка пользуется большой популярностью у жителей Юга России. Но кроме засаливания есть еще масса других интересных способов добавлять арбузы в блюда. Про некоторые из них можно будет узнать на открытии «Фестиваля Арбузов», которое пройдет 30 августа в «Доме Российской Кухни» на ВДНХ. В этот день шефы фудхолла представят необычные блюда и напитки из любимой многими ягоды и проведут мастер-классы по их приготовлению. В корнере...

В Царицыне арбузы стоили полкопейки за плод. В 1769 году Царицын посетил столичный ученый Иван Иванович Лепехин, адъюнкт Академии наук и доктор медицины из Санкт-Петербурга. РИАЦ пишет: экспедиция под его руководством проехала почти всю Волгу. Путешественник увидел городок с 600 жителями обоего пола, большей частью солдатами. С трех сторон поселение было обнесено крепостным валом, а с четвертой защищено Волгой. Строение в городе было деревянным, выключая три каменные церкви. Купечество занималось рыбными промыслами и считалось зажиточным...

Астраханское предприятие, специализирующееся на поставках сельскохозяйственной продукции в торговые сети, успешно развивает новое направление — производство натуральных снеков из овощей и фруктов. Идея переработки появилась из-за того, что часть урожая не успевала реализовываться в свежем виде. Для решения этой проблемы компания освоила технологию сушки продукции, что позволило продлить срок хранения и создать линейку полезных перекусов. Сегодня предприятие выпускает более 15 видов натуральных снеков без консервантов и добавленного сахара...

В историческом центре Оренбурга на улице Советской, 15 открылся новый сувенирный магазин «Сувениры у оленя». Проект объединил локальные бренды, изделия оренбургских мастеров, музейные сувениры и предметы, отражающие культурную идентичность региона. Новая точка притяжения для туристов и жителей города расположена рядом с одним из главных символов областного центра — знаменитым золотым сарматским оленем. Руководитель проекта Анастасия Савинкова и куратор Виктория Кандыбина собрали под одной крышей десятки уникальных изделий местных авторов, музеев и ремесленных мастерских...

Оренбургские повара в рамках конкурса региональной гастрономии составляют идеальное местное меню, вдохновляясь архивными рецептами. Один из вариантов паштет из дичи с гелем из солёного арбуза, блюдо с использованием подсолнечного масла и десерт с жареными семечками был представлен на суд жюри. Авторы, команда бренд-шефа ресторана KARIN Евгения Сыропятова, разработали его для проекта «Степной гурман» в качестве подготовки к фестивалю «Вкусы Оренбуржья». Составить гастрономическое лицо региона пытаются профессиональные шеф-повара, студенты и даже архивисты...

Это происходит в рамках проекта «Степной гурман» в ходе подготовки к фестивалю «Вкусы Оренбуржья». Исторические и современные рецепты представят лучшие повара. И возможно будет сформировано современное гастрономическое лицо региона. Тут помогут локальные продукты, история и авторский подход. Тем не менее специфический оренбургский рецепт пока найти не удается. Наш регион был достаточно поздно заселен и в нем смешались разные вкусы. Тем не менее поиски продолжаются, и вдохновило участников меню отеля «Европейский»...

Последний день зимы в Камышине "отметился" скидками на соленые огурцы и соленые арбузы. На местных рынках огурцы подешевели с 250 рублей за килограмм до 200, а квашеные арбузы предлагают по 100 рублей. Камышане-дегустаторы признали, что  закуски не переквасились, сохранили хорошее качество и хрусткую фактуру...

Арбуз в русской кухне прошел долгий путь — от редкого южного деликатеса до привычного летнего символа. Когда-то его не ели свежим, а солили, мочили, варили и превращали в десерты. Как менялись вкусы, рецепты и отношение к этой ягоде — читайте дальше, чтобы узнать больше. Знали ли вы, что на Руси арбузы долгое время почти не ели сырыми? Поделитесь догадками в комментариях и поддержите статью 👍 Родиной арбуза считается юг Африки, однако еще в древности он был известен в Египте, Индии и на Ближнем Востоке...