Соление

Солить грибы - отличная идея! Немного теории Смысл и суть соления в том, что в грибы добавляют некоторое количество соли (от 2 % до 5%) для задержки развития патогенных микроорганизмов и для создания оптимальных условий жизнедеятельности молочнокислых бактерий, которые производят основную "работу" по ферментизации, придавая готовым грибам солено-кислый вкус. Методов и способов засолки грибов - масса. Счастливы те грибники, что имеют возможность набрать "царских" грибов - рыжиков или груздей настоящих для соления...

А если вы уже солите грибы и у вас все получается - то ваш способ и есть самый правильный, но для вас. Спорить о том, чьи грибы наиболее "правильные" и вкусные - непродуктивно, о вкусах не спорят, но их обсуждают. В конце статьи масса рецептов от подписчиков, советую посмотреть и почитать даже опытным солельщикам, вдруг возьмете что-то на заметку? Я же постараюсь (в который раз!) вывести основные, ключевые моменты успешного соления грибов, чтобы новички поняли основные принципы и не получалось вот так - Комментарий к фото - "Нынче солила по Вашим подсказкам...

Выращивая на своем участке разнообразные овощи, дачники не ограничиваются только потреблением свежей продукции. Несмотря на большой выбор консервированных продуктов в магазинах, большинство огородников по традиции делает домашние заготовки. Кто-то ограничивается заготовкой нескольких баночек маринованных огурчиков и томатов, кто-то же не останавливается на малом и затаривает полки в погребе многочисленными разнообразными соленьями и маринадами. Что касается огурчиков, у этой культуры имеются...

Сколько лет можно хранить соления и консервацию в стеклянных банках! Домашние консервы важно правильно хранить. Соления на зиму заготавливаются во многих семьях. Кто-то делает сам, собрав дачный урожай. А кто-то получает в подарок от родных и близких. Хранят такую консервацию кто где: в погребе ,на балконе ,в квартире, в гараже, в холодильнике. Но через сколько такая баночка с помидорами или огурцами будет уже несьедобной? Разбираемся с вами вместе. как хранить заготовки с овощами? Хранить банки с солениями лучше в темноте, в помещениях с невысокой влажностью...

Ингредиенты: Лосось с/с – 300 гр. Морская соль – 500 гр. Сахар – 170 гр. Свежие огурцы – 2 шт. Укроп – 5 гр. Каперсы – 10 гр. Чеснок – 2 зуб. Соль, сахар – по вкусу Рецепт быстрых малосольных огурцов: Нарезаем в маленький целлофановый пакет свежие огурцы. Добавляем сахарный песок и крупную морскую соль в пропорциях ⅓, чеснок и корешки петрушки. Заливаем небольшим количеством кипятка и перемешиваем огурцы в пакете. Через полчаса огурцы будут готовы. Рецепт слабосоленой рыбы: Лосось полностью филетируем...

Рубрика что готовили, заказывали покупали, что было на столе. На завтрак сегодня российская продукция-куриный рулет "Птичий базар". За 4 года лишь второй раз мне повезло его ухватить-быстро разбирают. Потому рулета щедро. Вообще люблю "мужскую" еду простую, мясную, нажористую. Рулет вкуснейший. Были на завтрак и обед и пельмешки. Готовит одна женщина, которая живет в пригороде Каира. Нашла а супермаркете доставки импортное новозеландское сливочное масло. Потому вот такая роскошь-пельмешки с настоящим маслом 🔥 На обед вчера у меня были лепёшки с грибами и еще одна моя страсть-сосиски...