Сироп

…И как сварить густое варенье без уваривания. А наши бабушки варили варенье совершенно иначе - удивилась, прочитав рецепт. Но метод заинтересовал: целенькие ягоды в густом рубиново-хрустальном прозрачном сиропе, густом - и без уваривания. Мне нравился всегда простой метод: клубника в собственном соку. Засыпать сахарам, варить в несколько подходов, доводя до кипения и выключая. Так варю и клубничное варенье, и из малины, вишни. Но этот метод заинтересовал - хоть и внесла небольшое изменение в рецепт...

На так давно, я заметил одну интересную закономерность, Как только дело близится к осени, на моем ЮТуб канале ChocoYamma взлетают просмотры всех роликов с рецептами джемов и конфитюров. Самым популярным из них год за годом оказывается видео о том, как сварить яблочный конфитюр. Не знаю уж в чем тут дело… Возможно, в том, что варить яблочное варенье я и сам очень люблю. Нравится мне ласковый аромат карамелизованных яблочных долек и их янтарное свечение в гуще прозрачного сиропа. Моя детвора зовет этот яблочный джем по своему: Карамельное варенье из яблок...

Шишка сосны содержит большое кол-во незаменимых элементов и витаминов. Но как использовать столь полезный продукт? Многие варят варенье из шишек - вкусно, но большинство ценного при термической обработке разрушается. Я предпочитаю заготавливать холодным способом, чтобы получить максимум полезного. Итак, для начала собираем молодые шишки вдали от городов, дорог и прочих экологически вредных геолокаций. Шишки должны быть зелеными и еще не «деревянными». Обычно, это май. Шишки очищаем от мусора, моем, перемешиваем с сахаром в равной пропорции, раскладываем по банкам и в холодильник...

В мире, где каждая ложка сахара вызывает тревожные звоночки в голове, а искусственные подсластители всё чаще ставятся под сомнение, появляется всё больше интереса к натуральным, но при этом полезным альтернативам. И одна из таких находок — сироп топинамбура — постепенно выходит из тени «дикорастущего» продукта и занимает достойное место на кухнях тех, кто ценит баланс между вкусом и здоровьем. Этот густой, янтарного цвета сироп с мягким карамельно-фруктовым оттенком — не просто замена сахару. Это настоящий кладезь природных веществ, которые мягко, но уверенно поддерживают организм изнутри...

А вы знаете, что за овощ может расти где угодно и приносить урожай практически при любых погодных условиях? А еще он стал невероятно модным в последнее время у всех, кто старается есть меньше сахара. Догадались? Это топинамбур, также известный как «земляная груша»! Он не боится ни холода, ни засухи, ни болезней, ни плохой почвы. Растёт на одном месте около 50 лет, всегда даёт неплохой урожай, особого ухода не требует. Он был бы мечтой любого огородника, если бы корни не вырастали такими узловатыми,...

В современных отелях учет потребления напитков осуществляется следующим образом: алкоголь и сиропы выдаются на бар по запросам барменеджеров в общих количествах, выраженных в литрах. Каждый день барменеджеры получают необходимое количество литров напитков, например: джин, коньяк, водка и сиропы, которые затем используются либо для приготовления коктейлей, либо подаются гостям в чистом виде. Однако на практике невозможно точно определить, употребляет ли гость крепкие напитки в чистом виде или они используются для создания коктейлей...