Симиты

Думаю, практически все, кто был в Турции, пробовал фирменный турецкий круглый бублик с кунжутом - "симит". Турки, кстати, глотают при произношении первую согласную и получается "смит" Он распространен не только среди турков, но и в  Греции, Сербии, Болгарии и других частях Балкан и Среднего Востока. В разных регионах характеристики симита (размер, хрусткость, мягкость и другие) сильно отличаются. Название бублика пошло именно от слова "сим" (чаще говорят сим-сим") - это арабское название кунжута...

День 3. Начало на канале в подборке "Стамбул". Номер в отеле RedWhite за улицей Тарлабаши мы забронировали на 2 ночи, далее переселялись в бутик-отель Ottoman в районе Фатих. В пешей доступности от мечетей: Айя-София, Беязит, Голубая мечеть и дворец Топкапы. Собственно, туда мы сразу и отправились. Но сначала расскажу, как добрались до туда... Мы решили, что в метро нам кататься неинтересно, поэтому маршрут сразу прокладывали наземный. Сначала надо было на автобусе доехать до остановки Каракёй и там пересесть на трамвай маршрута Т1...

Добрый день, дорогие друзья! Закончился учебный год у большинства детей, погода радует теплом и я предлагаю сегодня устроить небольшой Турецкий отпуск. Для приготовления симитов нам понадобятся: 230 грамм муки, 150 грамм молока, 15 грамм сахара, 4 грамма быстрорастворимых дрожжей, 3 грамма соли, 15 грамм сливочного масла, 50 грамм кунжута, 50 грамм воды, 20 грамм мёда. Приготовление: Молоко нагреть до температуры 35-38 градусов Цельсия. В молоко добавить сахар и дрожжи, размешать и оставить при комнатной температуре на 10 минут...

На 8 шт. понадобится: Тесто - - вода 250 мл - сахар 15 гр. - соль 12 гр. - дрожжи живые 12 гр. - мука 480 гр. - масло сливочное или растительное 12 гр. Карамельный сироп - - сахар 100 гр. - вода 150 мл. Панировка: - семена кунжута 100 гр. Готовим: Для начала сварим карамельный сироп, чтобы он успел остыть. Обжариваем кунжут. Замешиваем тесто. Тем временем, подготовим 2 противня...

Помните сказку про Али-бабу и сорок разбойников? Там был пароль для входа в пещеру с сокровищами – «Сим-сим откройся». В конце сказки ещё была сцена, где корыстный брат Али-бабы, забравшись в эту пещеру, забыл пароль, а кнопки для его восстановления там не было предусмотрено. И он начал угадывать – «горох откройся», «ячмень откройся» и т.д. Но так и не вспомнив, почил в этой пещере средь злата и драгоценностей. Так вот, недавно для меня стало открытием, что сим-сим – это арабское название кунжута...

Это что-то нереальное. Если вы никогда не готовили такие бублики, я настоятельно советую приготовить их. Хрустящая корочка и нежный, пушистый и волокнистый мякиш. Невероятно вкусно. Как готовить: В теплой воде растворить дрожжи, добавить столовую ложку сахара. Перемешать и оставить на 10 минут. Добавить к разведенным дрожжам 2/3 муки, щепотку соли и замесить тесто. Постепенно вмешать в него по столовой ложке оливкового масла и оставшуюся муку. Вымесить хорошо тесто. Оно должно получится достаточно плотным и густым...