Шкара

Друзья, вы знаете, что я «не по этой части». Ну какой из меня фуд-блогер? Так что, просто сдаю все явки-пароли.🤪 Расскажу про рестораны в Йошкар-Оле, где можно попробовать национальную марийскую кухню или просто вкусно поесть, если вы вдруг оказались в этом славном городе. Листайте галерею: Сразу предупреждаю, что вставать из-за стола будет трудно. А взлететь вообще не получится. Это я на себе испытала. И да, кто знает, как быстро избавиться от пары лишних килограммов? 😜 Это по имени национальности «мари», а не имя...

Расскажем как приготовить традиционное блюдо черноморских моряков. Название происходит от сленгового глагола "шкарить", что означает "готовить на решётке". Для этого вам понадобится противень с решеткой, которая в него легко входит, чтобы стекал лишний жир и рыба получалась как бы горячего копчения. Но современные рецепты прекрасно обходятся и без такого противня с решеткой. 1 кг мойвы или другой мелкой рыбы (барабулька, ставридка и пр.) 1 кг репчатого лука 1 ч. л. соли 50 мл растительного масла 2 лавровых листа 5 шт...

Перенге-мелна и караси в сметане

Малая Кокшага в середине октября уже не бликует, а дымится — холодный воздух садится на воду слоем пара. Иду вдоль набережной в вязаной шапке, руки в карманах, а сзади кто-то ахает: «это же Брюгге!». Нет, это Йошкар-Ола, просто с фасадами, которые решили позаимствовать у половины Европы сразу. Долетела я без пересадок, билет смотрела через ✈️ поиск рейсов в Йошкар-Олу, а до города ехала на машине, которую заказала заранее через 🚕 трансфер в Йошкар-Олу — стоять на остановке в +4 после самолёта не было никакого желания...

Шкара - это блюдо черноморских рыбаков, готовят его из пойманной мелочевки с овощами прямо на берегу. В детстве мы с мамой ездили к её подруге в Симферополь и там сами готовили шкару на костре. Основное блюдо мойва - 300г лук репчатый - 1шт. помидоры черри - 100г лимоны - 0,25шт. перец чили - 0,25шт. лавровый лист - 1шт. приправа для рыбы - 1ч. л. майонез - 2ст. л. растительное масло - 4ст. л. сахар - 0,5ч. л. соль - 1по вкусу Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле до мягкости...

Шкара — это старинная рыбацкая похлёбка, которую в каждом приморском городе и каждой рыбацкой деревне готовят по-своему. У неё множество вариантов, но сегодня мы поговорим о крымской версии с барабулькой, которую особенно любят на Тарханкуте — западном побережье полуострова Крым. В этом исполнении шкара получается очень сытной, насыщенно-ароматной, с яркой пряностью и благородной кислинкой. Недаром местные называют её «буйабес лайт». Готовится блюдо удивительно быстро — всего 10–15 минут. Поэтому шкара идеально подходит, когда нужно быстро и вкусно накормить неожиданно нагрянувших гостей...