Шашлык

Ну что, друзья, наступил май, а с ним и время шашлыков. Не знаю, как вы, а я уже успел открыть сезон и полакомиться прекрасным жареным мясом на свежем воздухе. Хотя… правда прекрасным? Признаюсь честно, в этот раз шашлык у меня не удался. Причины провала мне понятны — всё же я не совсем дилетант в жарке мяса. Просто в этот раз так сложились обстоятельства. Поэтому сейчас, друзья, я предлагаю рассмотреть ошибки, совершённые мной, а заодно и другие распространённые ошибки при приготовлении шашлыка...

Маринад для шашлыка — это не просто смесь, а основа, благодаря которой мясо становится мягким, ароматным и сочным. Одним из ключевых ингредиентов в маринаде является лук. Его правильная подготовка помогает раскрыть вкус мяса, добавляя нотки сладости и легкую пикантность. Чтобы результат был идеальным, важно знать, как правильно перетереть лук. Для маринада потребуется: Начните с подготовки лука. Очистите его от шелухи и нарежьте крупными кусками. Перетереть лук можно двумя способами — вручную или с помощью кухонной техники...

Узбекские шашлычники перещеголяли кавказских. Столько изобретательности в приготовлении шашлыка я не видел ни на одном кавказском курорте, хотя ездим много. Заманчиво, разнообразно и вкусно. В чем "соль" - поведаю я вам ;) Вообще-то мы ехали в Узбекистан пробовать разные виды плова. И не ожидали, что настоящим гастрономическим открытием поездки станет узбекский шашлык! Началось все с поездки в горы. Чимган, Чарвак, Амирсой... Места очень красивые даже в хмурое осеннее время. В конце экскурсии гид настоятельно рекомендовала зайти именно в это кафе на обед: - Вы удивитесь ценам...

Чем армянский шашлык отличается от других видов шашлыка? Всем барэв! Армяне, как известно, главные в мире любители шашлыка. Умеют жарить мясо где угодно и когда угодно. В Армении шашлык вам без проблем пожарят в любом даже самом маленьком кафе. Какой-то в кафе - даже в супермаркетах армянских шашлык весело жарится! Огромный мангал с вытяжкой прямо в торговом зале стоять может. В общем, мангалы и шашлыки в Армении повсюду - на любой самой тихой загородной трассе. Но это еще цветочки, ягодки впереди...

Я неоднократно замечал, что магазинный шашлык (если это не дешман) всегда получается сочным! Однако всем известно что шашлык в магазине маринуют для того, чтобы мясо дольше хранилось. Так же есть мнения что шашлык этот делают не из самого свежего мяса, а из того, которое уже начинает портится. В то время как домашний шашлык содержит только соль, специи и мясо нарезанное маленькими, удобными для шампура кусочками, в магазинном шашлыке мы находим еще 7%-14% рассола, по сути воды, за которую мы платим больше, чем за цельное мясо...

В меню по-прежнему можно обнаружить оливье, бутерброды со шпротами, форшмак и иные блюда из прошлого. Четвёртый по счёту «Горбуфет Шашлычная» (Москва, Новокузнецкая ул., 39) открылся на прошлой неделе в районе Павелецкой. Изначально эта сеть прославилась своими демократичными ценами и антуражем советских времён, но новое место, как мне кажется, все полюбят за совсем другое. Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,5 (на основе 13 оценок). Первые отзывы сообщают: «Отличное заведение с привычной командой. Еда...