Сербская кухня

Что вы знаете о балканской кухне? Ничего? Сейчас мы это быстренько исправим, а заодно и вкуснейший супчик приготовим. С фасолью и острыми колбасками. Наваристый, вкуснющий! Балканская кухня — удивительная! Она настоящий коктейль из кулинарных традиций разных стран: Болгарии, Сербии, Македонии, Боснии и Герцеговины, Черногории, а также частично Хорватии. Кстати, османы, то есть турки там знатно потоптались, а значит и турецкий колорит и привкус в кухне балкан явно ощущается. Чем же примечательна балканская кухня? Для русского желудка и привычек, конечно, сытостью и наваристостью...

Я была совершенно потрясена, первый раз попробовав этот хлеб. Очень нежная, воздушная структура, необыкновенный домашне-праздничный вид, ароматный и нежно хрустящий своей поджаристой, сливочной (ну, прямо как у гренки) корочкой вкус… Это был кулинарный шок… Естественно, желание и решение готовить этот хлеб были спонтанны, неконтролируемы, тверды и бесповоротны. С тех пор я пекла этот хлеб не раз, любовь к нему осталось такой же бескорыстной и преданной, но… Готовку его стараюсь приурочивать к гостям…...

Чевапчичи — это традиционные балканские мясные колбаски, которые особенно популярны в Черногории, Сербии, Боснии и Хорватии. Они готовятся из смеси свинины и говядины с добавлением специй, что придает им насыщенный вкус и аромат. Чевапчичи обычно подают с лепешками, луком и соусом, что делает их блюдом для пикника и семейного ужина. Сложность: блюдо подойдет даже для начинающих кулинаров. Все шаги просты и понятны...

Поговорим о сербских «Уштипцах»? В свое время меня так заинтриговало их название, мелькнувшее на страницах какой-то околокулинарной статьи, что захотелось узнать о сути яства поподробнее. Однако нужных сведений публикация не содержала. Пришлось искать их самому и… Единого мнения о сущности уштипцов я не нашел. Оказалось, что всезнающая Википедия характеризует их как пончики, но по просторам Всемирной сети «гуляет» немало рецептов одноименных котлет. В том числе на сайте одного известного кулинарного издательства...

Сербия славится своей разнообразной кухней, которая пленяет вкусовые рецепторы и открывает двери в мир местных традиций. Объясняем, что нужно попробовать, по приезде в эту страну. Одним из самых известных блюд является плескавица — крупная котлета из говядины или свинины, приправленная ароматными специями. Ее часто подают с луком и свежим хлебом, создавая простое, но незабываемое сочетание. Еще одним кулинарным чудом Сербии считается сарма. Это блюдо — аналог голубцов, готовится из кислой капусты, фаршированной мясом и рисом...

Ингредиенты: 700 г мяса (говядина и свинина 50/50) средняя луковица 100 г брынзы 100 г копченой грудинки пучок зелени 2 зубчика чеснока 1 ч. ложка с горкой сладкой молотой паприки 2/3 ч. ложки пищевой соды 100 мл газированной воды соль, перец растительное...