Сацебели

Шиндис сацебели (შინდის საწებელი) один из вкуснейших подливок из серии сацебели. Сацебели готовиться как вы видимо уже знаете из моих предыдущих статей из помидоров (это наиболее часто встречающееся сацебели), сацебели из еживики (чуть не написал для высшего общества 😂). Сегодня несмотря, на то, что сезон прошел, я увидел на базаре килограмм 5-7 садового кизила. И этот кизил уже на грани. Этот кизил похоже уже "опьянел". И я решил проверить жадность продавца (далее идет непереводимая игра слов на местном диалекте 😂😂😂)! И он соглашается продать за четверть цены...

Домашний сацебели из помидоров с добавлением небольшого количества яблок и сладкого перца — это очень вкусная и пряная интерпретация классического грузинского соуса. СОВЕТЫ: Примечание: вес овощей указан в уже очищенном виде. Общее время: 2 часа 10 минут | Время приготовления: 1 час 50 минут Выход: 1.5-2 л | Калорийность: 28.44 кКал на 100 г Помидоры нарезать на 2-4 части, отправить в большую кастрюлю (здесь объем 6 л). Срезать плодоножки не нужно. Просто зачистите места повреждений, если они имеются...

Без «Сацебели» сложно представить грузинскую кухню. Это повседневный соус. Соус-спутник. Летом, осенью, зимой, весной — он всегда на столе. К шашлыку или вообще любому грилю, к курице или лепёшке, с яичницей, лобио или запечённым картофелем. Сацебели готовят десятками способов и из разных плодов. Из сливы, алычи, помидоров и т.д. Существуют множество версий: от невероятно острых (по-мегрельски) и до совсем легких. Вариант ниже — томатный. Со сладким перцем, чесноком, уцхо-сунели, кориандром и небольшим количеством острого перца...

Есть соусы для вежливости — чуть-чуть подкрасить вкус. А есть соусы для страсти — в которые хочется макать всё подряд, черпать ложкой и жалеть, что тарелка маленькая. Сацебели — из вторых. Густой, красный, с ореховой нотой и лёгкой остротой...

Пряный, густой и ароматный соус на основе томатов, чеснока, грецких орехов и специй. Подается теплым или охлажденным. Классика к шашлыку и мясу по-грузински. томатное пюре или протертые помидоры - 300мл грецкие орехи - 50г чеснок - 4зубчик кинза свежая - 1пучок уксус винный или яблочный - 1ст. л. сахар - 1ч. л. паприка красная молотая - 0,5ч. л. хмели-сунели - 1ч. л. острый перец — свежий или молотый - 1по вкусу вода, если нужно разбавить консистенцию - 70мл соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу Измельчите грецкие орехи в крошку (в ступке или блендере)...

Привет моим читателям, подписчикам и спонсорам! Сегодня расскажу еще об одном сацебели. Достаточно редком но вкусном. Это сацебели из терна (ღოღნაშოს საწებელი или правильное название კვრინჩხის საწებელი)! Вообще сделать верный перевод на русский достаточно сложно. Потому, что ягоды имеют собственное название, а кустарник свое. Этому сацебели сотни лет, а я его узнал только несколько лет назад! Всё началось с поездки в Кахетию, в свою деревню. Я сидел во дворе у соседей, под огромной шелковицей (мы...