Ржаные булочки

03:40. Ночь ещё не отступила, а Василий уже решил, что пора исполнять «лучшие хиты весны». Мохнатый певец затянул свою ночную серенаду так проникновенно, что пришлось вставать. Сначала я делала вид, что не слышу этого кошачьего Шаляпина...

✔ Яйцо — 1 шт.; ✔ Йогурт греческий 2% — 3 ст. л.; ✔ Мука ржаная обдирная — 1 ст. л.; ✔ Мука льняная — 0,5 ст. л.; ✔ Отруби ржаные — 1 ч. л.; ✔ Отруби овсяные — 1 ч. л.; ✔ Отруби конопляные — 1 ч. л.; ✔ Масло растительное — 1 ст. л.; ✔ Сода — 1/3 ч. л.; ✔ Специи (орегано, карри) — по вкусу (~1 г); ✔ Соль — по вкусу. Венчиком перемешать яйцо, йогурт, масло растительное, специи, затем все сухие ингредиенты. Тесто выкладываю в формочки ложкой, оно средней густоты. Темные вкрапления даёт клетчатка конопляная...

Идея что-либо испечь приходит мне в голову крайне редко. Удивлены? Ну не любитель я пирогов и булок. Много готовлю самых разных блюд, в том числе и сложных, но десерты и выпечка - не мой конек. Разве что несладкие маленькие пироги с рыбой и киши. Откуда взялась сегодняшняя тема? Накануне обнаружила в запасах залежавшийся кефир, но в пределах срока годности, и ржаную цельнозерновую муку, которую весной закупала для домашнего кваса. Хочу пристоить это в дело. Разыскала рецепт, он для меня новый. Будем осваивать вместе! Тесто несладкое и несдобное, так что это собственно хлеб...

✔ Ржаная мука (2 части): 100 г; ✔ Миндальная мука (1 часть): 50 г; ✔ Нутовая мука (1 часть): 50 г; ✔ Творог (5-9%, предположим 5%): 200 г (стандартная пачка); ✔ Яйцо (C1): 1 шт. (≈ 55 г); ✔ Масло растительное: 15 г (1 ст. л.); ✔ Кунжут для посыпки: 10 г (≈ 1 ст. л.); ✔ Соль, сахарозаменитель - по вкусу. Нутовую и миндальную муку «добывала» сама, методом перемола миндаля и нута. Взбила 1 яйцо с солью, чуток стевии,1 ст. ложку растительного масла, и разную муку: 2 части ржаной, и по 1 части миндальной и нутовой...

Булочки цельно зерновые на ржаной закваске. Ингредиенты Закваска 125 гр ржаная на пике Молоко 75 гр Вода 75гр Соль 4 Мука пшеничная 50 Цельнозерновая 130 яйцо 1 шт Сахар 60 гр 1 чайная ложка меда Масло слив 60 гр Приготовление Смешать молоко, воду, яйцо, закваску, муку. Оставить на автолиз на 15-30 минут Добавляем поэтапно сахар, мед, масло сливочное, соль. Оставить на брожение на 2-2,5 часа или до увеличения в 2 раза. Делаем два складывания Разделить на шарики по 85-90 гр , тать отлежаться 15 мин...

Друзья, хочу поделиться с вами замечательным рецептом заварных булочек из ржаной муки с сыром. Они станут идеальным дополнением к любому приему пищи. В нашей семье эти ароматные булочки особенно любимы на завтрак. Мы обычно разрезаем их вдоль, не дорезая до конца, и наполняем разными начинками, к примеру, любым паштетом, свежей зеленью и тонкими ломтиками помидоров. Получается невероятно вкусно! Кроме того, эти булочки прекрасно сочетаются с различными супами, создавая идеальный дуэт для сытного обеда или ужина...