Рыба с сыром

Наконец-то основные праздники завершились и все сетевые супермаркеты начали работать в обычном режиме, не забывая постоянно привозить продукты для своих полок. Нет, серьезно, почти 10 дней я не могла купить даже банально свежую морковь, т.к. ее нигде не было, а машины с продуктами просто не приезжали, но зато теперь вижу не только заполненные полки, но и массу новинок. О них и хочу сегодня поговорить с вами, поскольку, на мой взгляд, многие из них действительно довольно удачные и качественные, а...

Когда я исследовал Ямал и рассказал вам, что оленеводы угощали меня строганиной. Некоторые читатели мне сказали, что поаккуратнее надо с ней. Потому что там бывают паразиты! На Ямале вроде ничего не случилось. И тут я решил поехать в Югру, где было много рыб в меню. И в том числе строганина :) Что же делать? Не есть? Нет, конечно! Лучше узнать, что можно есть, и что - нежелательно. Раньше я не знал, но теперь, после Ямала и Югры, я почти эксперт по строганине :). Строганина - популярный среди северных народов деликатес из замороженной рыбы...

В Японии я безоговорочно доверяю рыбным ресторанам и магазинам, и, конечно, рынкам. Рыбы здесь - почти культ. Ее много, она всегда прекрасного качества и не очень дорогая. Поэтому в Японии я ела рыбу каждый день. Вот в Осаке попробовала настоящее сашими. В России такое блюдо, как и суши с роллами, не ем, а здесь отвожу душу.  Сашими (刺身) — традиционное японское блюдо из свежей сырой рыбы или морепродуктов, нарезанной тонкими ломтиками.   Слово «сашими» буквально означает "пронзённое тело" (от "саси" — колоть, "ми" — тело)...

У нас с читателями под одной из статей возник небольшой спор по поводу солёной рыбы. Я назвала её сырой и многие с этим не согласись, ведь рыба-то солёная, а не сырая 😃 И я задумалась: а может читатели и правы? Можно ли считать соленую рыбу сырой? И насколько вообще безопасно ее есть? (Я ем) Кстати, вот мой рецепт домашнего соленого тунца 😀 По моей же логике было так: если рыба не подвергалась термической обработке, значит она – сырая. Но как же всё-таки правильно? Давайте попробуем разобраться...

В этой статье расскажу вам можно ли на самом деле кушать селедку и другую солёную рыбу. Можно ли её назвать готовой, проходит ли она термообработку и безопасно ли её употреблять в пищу. Когда-то давно, ещё в начале моей работы в ресторане, я стоял на кухне и чистил целую гору сельди. Решил попробовать кусочек. За спиной коллега хмыкнул: — Ты ж понимаешь, что ты сейчас сырое ешь? Я застыл с кусочком на вилке. Сырая? Но ведь солёная же… Тогда я впервые задумался, что же на самом деле происходит с рыбой после засолки, и почему одни едят малосол под водочку без страха, а другие - боятся, как огня...

На Севере России есть блюдо, которое едят не горячим, а ледяным. Его строгают ножом прямо на морозе и подают как символ Севера. Почему этот деликатес называют экстремальным и зачем его едят без соли и соусов — узнаете дальше! А вы любите открывать для себя новые вкусы и необычные блюда? Делитесь в комментариях и поддержите статью 👍 Россия огромна, и у каждого региона свои кулинарные тайны. На Севере блюда готовятся не столько руками, сколько самим морозом. Здесь еда хранит в себе дыхание реки, силу холода и уважение к традициям, которые передаются из поколения в поколение...