Ризотто с креветками

Название «качо э пепе» обычно ассоциируется с самой популярной римской пастой, которая помимо спагетти (в оригинальном рецепте — тонарелли) включает соус всего лишь с двумя компонентами – твердым сыром (пекорино романо, но часто пармезан) и черным перцем. Несмотря на простоту, этот соус обладает очень характерным ярким вкусом, так что современные шефы давно используют его не только в пасте, но и в разных других блюдах. И один из таких примеров – ризотто качо э пепе, которое мы обнаружили в московском ресторане «Интеллигенция»...

Ризотто можно сделать не только из риса, но и мелкой пасты – птитима или орзо – так получится еще нежнее. Гелана Алиева, руководитель отдела информационного обеспечения LUDING, советует дополнить блюдо креветками и шпинатом. Гелана Алиева: – К плотному и насыщенному ризотто я рекомендую яркое полнотелое манзони бьянко Madre от Italo Cescon. Это изысканное вино с ароматом желтого персика, цветов акации и цедры цитрусовых идеально дополнит блюдо своим живым объемным вкусом с тонкой минеральностью и солоноватым финишем...

Ризотто - это одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Оно готовится из риса, который варится на бульоне из мяса или овощей. В качестве дополнительного ингредиента могут использоваться морепродукты, такие как креветки. Сегодня мы предлагаем вам приготовить ризотто с креветками. Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Креветки богаты белком и витаминами, а рис - клетчаткой и углеводами. Такое сочетание ингредиентов позволяет получить сбалансированный рацион питания. Для приготовления...

Существуют сотни вариаций этого итальянского блюда из риса, причем в каждом регионе Италии есть свои традиционные рецепты. Например, в Венето готовят ризотто с чернилами каракатицы и «ризи э бизи» с молодым горошком и панчеттой, в Пьемонте можно попробовать ризотто с красным вином, мясом и фасолью борлотти, ну а миланская классика — «ризотто алла миланезе» на говяжьем бульоне с костным мозгом и шафраном. С морепродуктами блюдо готовят в разных приморских регионах – добавляют ракушки вонголе, осьминога, кальмара, каракатицу...

баттернат за 1200 рублей. В составе тыквенное пюре, креветки и рис. В меню блюдо описывают как «солнце в тарелке» с бархатистым вкусом осени. MAFFEO работает ежедневно с 8:00 до 23:00, по пятницам и субботам до 01:00...

Список продуктов: Как приготовить: Неочищенные креветки промыть, переложить в кастрюлю и добавить сливочное масло. Обжарить на среднем огне до покраснения. Затем долить воды так, чтобы креветки были полностью покрыты жидкостью, посолить и добавить тимьян. Варить на медленном огне 30 минут после закипания. Готовые креветки вынимаем из бульона, очищаем и перекладываем в миску. Заливаем оливковым маслом и всыпаем чеснок, пропущенный через пресс, выдерживаем 20 минут, а затем перекладываем на сковороду и обжариваем с дух сторон на сильном огне в течение 30 – 60 секунд. Отдельно от креветок обжариваем порезанную кубиками луковицу, затем насыпаем к луку рис, выдерживаем 3 минуты и вливаем вино...