Рецепты

Описторхоз — это не просто страшное слово из медицинской энциклопедии. Это реальная история про маленького червя, который умудряется контролировать сразу три вида живых существ и заканчивает свой путь в вашей печени, если вы любите строганину или слабосолёного язя. Возбудитель описторхоза — плоский червь размером с кедровый орешек, от 5 до 18 миллиметров . Называется он Opisthorchis felineus, что переводится как "кошачья двуустка". Но кошки тут вообще ни при чём, просто впервые его нашли именно у кошки, а потом выяснили, что человеку он достаётся по той же схеме ...

С детства многие из нас слышали, что яичница на сале — это «бомба холестерина», гарантированный путь к атеросклерозу и лишнему весу. Однако в последние годы даже в профессиональном сообществе все чаще звучат вопросы: действительно ли это блюдо так опасно или мы слишком поспешно записали его во «вредные»? Разбираемся, что говорят современные исследования о привычном завтраке, который ели наши бабушки, и почему подход врачей сегодня стал значительно более нюансированным. Долгие десятилетия в медицине...

Вытащил леща - а из брюха у него торчит что-то белое и плоское сантиметров тридцать длиной, извивается, смотрит на тебя. Первая мысль - выбросить рыбу, помыть руки и вообще завязать с рыбалкой. Но не спеши: сейчас разберемся, что это такое на самом деле, опасно ли это для тебя - и что с этой рыбой делать. Первое и самое важное: то, что рыбаки называют "солитером" в рыбе - это в большинстве случаев лигула, или лигула интестиналис. Это ленточный червь, который паразитирует преимущественно в карповых рыбах: лещ, плотва, уклейка, густера, красноперка...

В Якутии рыба — это не просто еда. Это основа выживания. Представьте: за окном -50°C, до ближайшего магазина сотни километров, а зима длится восемь месяцев. Именно в таких условиях северные народы веками оттачивали искусство заготовки рыбы. И щука здесь занимает особое место. Она доступна, мясиста и при правильной заготовке превращается в настоящий деликатес, который может храниться годами. Сегодня я поделюсь с вами тремя способами заготовки щуки по-якутски: Классическая засолка с пряностями (для...

Раньше осень пахла не только мокрыми листьями, но и запасами. В каждом доме в это время говорили почти одно и то же: сахар надо взять, банки проверить, капусту заквасить, картошку привезти. Будто зима была не временем года, а длинной проверкой, к которой готовились заранее и без права на ошибку. Пашке было тринадцать, и всё это казалось ему взрослым безумием. У него были свои планы на субботу: утром — футбол во дворе, потом зайти к Славке за новой кассетой, вечером, может, успеть в видеосалон, если отец даст рубль...

Первую свою вяленую рыбу я испортил полностью. Завялил карася - он вышел сухим, как картон, без вкуса и запаха. Съел один кусок, выбросил остальное. Решил, что вяление - это переоцененная фигня и проще просто пожарить. Потом сосед угостил вяленым лещом собственного приготовления. Я откусил - и офигел. Мягкое, жирное, с этим правильным рыбным духом. "Это же лещ?" - спросил я. "Лещ. Просто правильный лещ", - ответил он. Оказалось, дело не в технике засолки, а в выборе самой рыбы. Раньше я думал, что для вяления подходит любая рыба...