Рецепты

Ах, лето... Теплые дни, солнце, пляж и жажда прохлады! А что может лучше утолить желание освежиться, чем порция домашнего мороженого, сделанного своими руками? Сегодня я расскажу, как легко сделать нежнейшее натуральное лакомство прямо дома! Нет ничего проще, чем насладиться домашним холодком, зная, что продукт свежий и полезный. Я подготовила пошаговую инструкцию приготовления простого сливочного мороженого, которое обязательно понравится всей семье. Ингредиенты: Инвентарь: Этап 1: Взбиваем основу Начнем с подготовки нашей кремообразной массы:Отделяем белки от желтков...

Про этот продукт говорят так, будто он виноват во всех бедах человечества. Стоит лишь упомянуть сало – и сразу всплывают страхи: холестерин, лишний вес, «тяжёлая пища», «это из прошлого века». Кто-то отмахивается с усмешкой: «своего жира хватает». Кто-то принципиально не кладёт его в тарелку, даже не пытаясь разобраться, что там на самом деле внутри. А между тем в реальной жизни всё выглядит куда спокойнее и честнее. В обычных домах, без модных диет и подсчёта калорий, сало десятилетиями оставалось утренним ритуалом...

Присмотритесь к работе северного рыбака — вы увидите нечто необычное. Он никогда не бросит пойманную рыбу в корзину или на песок. Первым делом он быстро завершит её жизнь. Старики объясняют это просто: «Испуганную рыбу в пищу не берут». Звучит как пережиток прошлого? Однако биохимики доказали — в этих словах заключена научная истина. Кеты, живущие по берегам Енисея, соблюдают строгий обычай. Выловленную добычу нельзя оставлять без быстрой обработки. Обоснование простое и древнее: пища от испуганного существа вредна...

Как только рыба перестала быть случайной добычей и стала промыслом, возникла новая проблема. Улов имел цену и пользу лишь тогда, когда был пригоден в пищу. Значит, нужно было придумать способ, как продлить его срок хранения. Сначала рыбу перемешивали с золой и закапывали в глубокие ямы. Там она протухала, превращаясь в вязкую массу. Зимой морозили, летом – сушили под солнцем, потом стали коптить над открытым костром и солить. Есть основания полагать, что уже в IX-X веках на Руси владели горячим копчением...

Про соленое сало: как понять, что сало готово - что его можно дегустировать с превеликим удовольствием и уверенностью. Что происходит с салом при засолке - и какие ошибки часто совершаются: когда сало еще не просолилось. Признак 1. Сало становится плотным Оно не выглядит “свежим” - сырым. И - нарезается иначе. Сало - интереснейший продукт. Да, это жир - это смесь липидов, сложных эфиров глицерина, восковых эфиров, жирных кислот и других компонентов. Воды в сале мало - порядка 7%. В мясе же - от 60 до 70% и чуть более...

Приветствую! Я продолжаю искать и пробовать консервы в маркетплейсах ради того, чтоб определиться - какие можно покупать часто и даже добавлять себе в белые списки прлодуктов. А на какие не стоит заглядываться. Раньше в магазинах можно было купить замороженный кижуч даже в стейках. Последний год вообще нигде не продается. На мой взгляд, кижуч лучше семги, хотя дешевле для ухи. Поэтому я и покупала его именно для супов, но и в отварном виде просто ела. Я не понимаю, почему из магазинов эта рыбка пропала? Кто-нибудь из вас знает? Расскажите хоть в комментарии, пожалуйста...