Рестораны

Лето в Москве было насыщенным: открывались новые рестораны, бары и сетевые точки. Но куда все-таки пойти поесть и отдохнуть, если привычные места наскучили? Составили для вас список самых заметных открытий прошедшего сезона: 1. Centrale Bistro. Адрес: Брюсов пер., 11с1. 2. San Si. Адрес: ул. Петровка, 15с1. 3. Found Rāmen & Rekōdo. Адрес: Столешников пер...

Обойти стороной ресторан Assunta Madre было невозможно — ведь именно там  в честь гастрономического фестиваля #ешьсмотрилюби  выбрали мой любимый фильм всех времен и народов «Крестный отец».  Вспоминая годы учебы в солнечной Италии, особенно на живописной Сицилии, я словно перенеслась обратно туда, ощутив волшебство моментов, проведенных рядом с величественным Массимо театро. Этот фильм я смотрю снова и снова, каждый раз открывая новые грани его глубины и драматизма. Именно поэтому посещение ресторана...

Повар, пожалуй, одна из самых творческих и в то же время физически тяжелых профессий в мире. Только представьте эту суету на кухне ресторана: в кастрюлях кипит наваристый бульон, жарящиеся на сковороде кусочки мяса источают запах, от которого слюнки текут, а в духовых шкафах покрываются хрустящей золотистой корочкой куры и утки. И все это сопровождается постоянными выкрикиваниями заказов, команд от шеф-повара и суетой, которая длится с утра до ночи, для того, чтобы мы с вами могли насладиться вкуснейшими блюдами...

- Ну-с, Кузьма Павлович, мы угощаем знаменитого артиста! Сооруди сперва водочки… К закуске чтобы банки да подносы, а не кот наплакал. - Слушаю-с. - А теперь сказывай, чем угостишь. - Балычок получен с Дона… Янтаристый… С Кучугура. Так степным ветерком и пахнет… - Ладно. Потом белорыбка с огурчиком…Манность небесная, а не белорыбка. Иван Яковлевич сами на даче провешивали. Икорка белужья парная… Паюсная ачуевская — калачики чуевские. Поросеночек с хреном… - Я бы жареного с кашей, — сказал В. П. Далматов...

Ужин у Турбиных начинается в тёплой киевской квартире зимой 1918 года, когда за окнами уже рушится привычный порядок. На столе стоят селёдка, салат, водка и белое вино, а офицеры готовятся выступать против войск Петлюры. Кажется, будто кремовые шторы способны ненадолго задержать историю, но к концу вечера она садится за стол вместе с гостями. Михаил Булгаков поместил первые три действия «Дней Турбиных» в Киев зимой 1918 года. Четвёртое действие происходит уже в начале 1919-го. Такая авторская датировка задаёт рамку без календарной точности конкретного декабрьского вечера...

Иногда меню ресторана читается так, будто перед вами не список блюд, а небольшой экзамен по французскому, итальянскому и кухонному сленгу. Тартар, карпаччо, рибай, демиглас, конфи, су-вид, аль денте. Слова знакомые, но если попросить объяснить каждое простыми словами, начинается уже не гастрономия, а коллективная импровизация. Разбираем 15 терминов, которые чаще всего встречаются в ресторанных меню и которые действительно стоит понимать, чтобы заранее представлять, что именно вам принесут. Тартар — это блюдо из мелко нарезанного сырого продукта, чаще всего говядины, тунца или лосося...