Рестораны

Лето в Москве было насыщенным: открывались новые рестораны, бары и сетевые точки. Но куда все-таки пойти поесть и отдохнуть, если привычные места наскучили? Составили для вас список самых заметных открытий прошедшего сезона: 1. Centrale Bistro. Адрес: Брюсов пер., 11с1. 2. San Si. Адрес: ул. Петровка, 15с1. 3. Found Rāmen & Rekōdo. Адрес: Столешников пер...

Обойти стороной ресторан Assunta Madre было невозможно — ведь именно там  в честь гастрономического фестиваля #ешьсмотрилюби  выбрали мой любимый фильм всех времен и народов «Крестный отец».  Вспоминая годы учебы в солнечной Италии, особенно на живописной Сицилии, я словно перенеслась обратно туда, ощутив волшебство моментов, проведенных рядом с величественным Массимо театро. Этот фильм я смотрю снова и снова, каждый раз открывая новые грани его глубины и драматизма. Именно поэтому посещение ресторана...

Отношением к официанту человек демонстрирует уровень своего воспитания — или его отсутствие. Ведь от того гостя, который, переступив порог, включает режим «хозяин — барин», можно ожидать чего угодно. Персонал общепита научился вычислять «нежелательный контингент» и обслуживать с наименьшими моральными затратами. Мы в ADME решили узнать у официантов, по каким критериям они оценивают посетителей, и хотим поделиться с вами их любопытными наблюдениями. А бонусом расскажем, как можно стать любимым и желанным гостем...

Когда мы слышим словосочетание «уличная еда», в голове чаще всего всплывают бургеры, хот-доги, кофе навынос и что-то быстрое, упакованное и одинаковое в любом городе. Но если посмотреть на уличную еду в царской России, картинка окажется куда интереснее. Это была не случайная закуска “на бегу”, а целый мир городской жизни: с горячими пирогами зимой, сбитнем на морозе, калачами для прогулки, гречневиками с конопляным маслом, торговлей у мостов, рынков, кабаков и ярмарок. Уличной едой торговали в крупных...

Принято считать, что формирование гастрономического кластера в районе Патриарших прудов началось с ресторана Uilliam’s (он недавно переоткрылся на Цветном бульваре). Между тем, Uilliam’s открылся лишь в 2011 году, а до этого на Патриарших уже работал другой проект ресторатора Ильи Тютенкова и холдинга Ginza - ресторан "Мари Vanna", распахнувший свои двери в 2008 году. Кстати, в районе есть еще и другие рестораны-старожилы и несколько из них работают уже более 20 лет: "Рыбный базар" (2003), "Аист" (декабрь 2005), Gran Cru (2006)...

В последнее время, мне кажется, к чаевым в нашей стране приучают чуть ли не везде, где только можно. Прокатился на такси? Оставь чаевые. Зашел забрать заказ в пункт выдачи? Оставь чаевые. Встретил у порога...

За время учебы в нашем поварском ПТУ, где мы только не работали на практике. И в комбинате питания газеты "Правда", и в Сокольниках, и на ГПЗ-2, и в Парке культуры, и в разных столовках Москвы. Но пришла пора найти себе постоянное место. Работа там заодно засчитывалось и как преддипломная практика. Было разрешено устроиться самим, взяв запрос из училища и договор на практику. Тут мы разделились - каждый хотел работать поближе к дому. Я выбрал для себя давно знакомую столовую в кирпичном доме на Люсиновской улице, 55...

Помните это щемящее чувство абсолютной свободы? Пятница, вечер. Холодный ветер пробирает до костей. В кармане греет ляжку заветная смятая «трешка». Душа отчаянно требует настоящего праздника. Сейчас модно с умным видом рассуждать, что в Союзе мужики только глушили водку на тесных кухнях. Это полная, несусветная ерунда. Понимаешь, у нас были свои культовые точки притяжения. Места, куда с улицы было просто так не зайти. Я лично стоял в этих бесконечных очередях. Стоял на лютом морозе. Давал на лапу суровым швейцарам...

По-моему, стейк - это одно из самых ресторанных блюд. Хотя, казалось бы, сейчас, когда стейки есть в любом продуктовом магазине и их несложно приготовить на дачном гриле или дома. Но все равно перспектива съесть хороший стейк в ресторане всегда меня привлекает. И не меня одного. В этот зимний день не только вся Никольская улица была полна прогуливающихся горожан, но и ресторан, куда мы с коллегой отправились был "полна коробочка". А ресторан этот известный и с говорящим названием "Рыбы Нет". Это...

90% кухонных гаджетов покупают для облегчения работы на кухне, но чаще всего этого не происходит. А потом эти покупки стоят мёртвым грузом на полке. Как-то раз я помогал знакомым разбирать кухню после ремонта. Открываем шкаф. А там целый музей кухонной техники. Мороженица, соковыжималка, хлебопечь, вафельница. Некоторые вещи даже в коробках. И у каждой одна и та же история. Купили. Попробовали один раз. И забыли. Я говорю это не просто так. Я уже 9 лет работаю в общепите, каждый день готовлю и вижу, чем люди реально пользуются на кухне...

Думаю, что комедийный сериал из 90-х годов "Элен и ребята" - видели, наверное многие. Хотя бы одну серию или отрывок про весёлую жизнь французских студентов. И там иногда звучали совершенно неизвестные...