Рагу

Часто на ужин делаю рагу из сезонных овощей: ничего лишнего, минимум масла, а получается сытно и очень вкусно. Главное - не переваривать, чтобы овощи были чуть хрустящими. ( Лариса Вербицкая) И я согласна и поддерживаю такой способ готовки. С удовольствием всегда смотрела Доброе утро, когда один из дней недели вела Лариса. Она всегда была изящной, даже хрупкой. И всегда интересно, как питаются такие женжины. Это генетика или самодисциплина. Скороее всего, всё в комплексе. Увидела рецепт овощного рагу от Вербицкой, и решла с вами поделиться...

Почти одни и те же овощи, но вкус у этих блюд разный. Так в чем же их отличие? Обожаю эти блюда за быстроту и простоту в приготовлении, разнообразие, сочность и вкус. Их можно подавать как основные блюда или как гарнир. Вариантов приготовления рагу множество. Покажу свой любимый вариант рагу и классический вариант соте. Это очень вкусно! 1. Овощное рагу на плите. Овощи имеют разную плотность и разное время приготовления. Чтобы сохранить их целостность, будем закладывать их поэтапно. Репчатый лук (1 средняя луковица) не очень мелко нарезаем и жарим в масле (2 ст...

Вы когда-нибудь задумывались, почему в детстве бабушкина котлета с густой ароматной подливой казалась самым вкусным блюдом на свете? А потом мы выросли, начали готовить сами — и что-то пошло не так. Мясо суховато, соус отдельно, гарнир — совсем отдельно. Всё разрозненно, скучно. Я долго бился над этой загадкой, пока не осознал простую вещь: магия — в подливке. Не в соусе, который подаётся рядом, а именно в подливке. В том, что связывает мясо и гарнир в единую симфонию вкуса. В том, что пропитывает, обволакивает, создаёт глубину...

Помню, что обещала в этом блоге иногда и рассказывать про всякую интересную еду, а в канун Дня Святого Патрика грех не вспомнить про ирландское рагу – знаменитое irish stew. Плюсы этого прекрасного, сытного и вкусного блюда заключаются в том, что какого-то единого, канонического рецепта не существует, и каждый готовит его, исходя из собственных вкусов и предпочтений, даже в самой Ирландии. В кафе Дублина и Голуэя, например, его подают как отдельно потушенное с луком до распадения волокон мясо (в...

Мне очень нравится это блюдо за быстроту и простоту в приготовлении, разнообразие, сочность и вкус. По способу приготовления и по вкусу оно отличается от овощного рагу. Соте - это общее название блюд, приготовленных определенным способом. Это быстрая жарка при высокой температуре. Соте может быть приготовлено из овощей, мяса, рыбы или грибов. Покажу, как готовлю соте из овощей. Блюдо сочное и очень вкусное. Порции 4 Время подготовки 5 минут Время приготовления 25 минут Ингредиенты Инструкции 1. Овощи имеют разную плотность и разное время приготовления...

Рагу... Услышав это слово, каждый из нас представляет что-то своё. Для кого-то это аромат лета, запечатлённый в нежных кабачках и сочных помидорах. Для другого — сытное, согревающее блюдо из мяса и картошки, которое так приятно есть холодным зимним вечером. Объединяет эти образы одно — глубина вкуса, достигаемая не быстрой жаркой, а медленным, бережным томлением. Рагу — это не просто рецепт, это состояние души. Это блюдо, которое учит нас терпению и умению ждать, когда самые простые ингредиенты, соединяясь вместе, рождают нечто совершенное...