Пряники

Ароматный чай с чабрецом и свежие пряники — всегда отличная идея. Но за таким приятным вечером стоит тысячелетняя история. Откуда появились пряники? Что вообще значит это слово? И какие из них самые-самые традиционные? 21 апреля — Международный день пряника, и это отличный повод всё выяснить, а заодно подписаться на тематический канал. Ставим чайник и рассказываем! Пряник — это мучная лепёшка с мёдом или сахарным сиропом, а также специями: корицей, имбирём, гвоздикой, кардамоном или мускатным орехом...

Сегодня готовим заварные пряники – мягкие, нежные и невероятно ароматные, они не черствеют в течение нескольких дней! Секрет в уникальной текстуре, которую придаёт тесту заваривание муки кипятком. К тому же, рецепт постный – мы не будем использовать яйца, молоко и сливочное масло, что делает его идеальным выбором для соблюдающих пост. Традиция приготовления постных пряников в русской кухне уходит корнями в глубокую древность. Наши предки, соблюдая строгие правила поста, находили способы создавать вкусные и разнообразные блюда из доступных растительных ингредиентов...

Испечём имбирные пряники. Они идеально сохраняют свою форму во время выпечки и долго остаются мягкими. А ещё, они очень вкусные и подойдут для росписи глазурью. 100 г сахара 150 г мёда 100 г сливочного масла (у меня 82%) 1 яйцо 2 желтка 400 г муки (400-420 г) 1,5 ч. л. соды 2 ч. л. имбиря 1,5 ч. л. корицы 1/3 ч. л. мускатного ореха 1/3 ч. л. кардамона щепотка соли В кастрюле соединяем сахар, мёд и специи. На невысокой температуре нагреваем, пока весь сахар не растворится. Снимаем кастрюлю с плиты и с сразу же добавляем соду...

Кажется, в каждой семье есть рецепты, которые будто ниоткуда. Их не ищут специально, не сохраняют в заметках, не пересылают в чаты с подписями «обязательно попробуй». Они просто случаются. Из остатков в холодильнике, из пятиминутной задумчивости у плиты, из фразы «а давай попробуем так?». Так и было с этими пряниками. Никакой особой идеи. Просто дождливый вечер, немного кефира, мука в банке и странное настроение — чего бы испечь, чтобы не застревать у плиты, но было вкусно, по‑домашнему. Гуглить не стали...

Текст и фото: "Невыдуманные истории еды" Наверное, я никого не обману, если скажу, что эта книга стала источником вдохновения для многих начинающих кондитеров и для многих — отправной точкой в профессии. Рецепты отсюда становились и становятся семейными, а фотографии лакомств привлекали внимание. Легендарная книга Р.П. Кенгис, П.С. Мархель. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», у меня издание 1959 года от издательства "Пищепромиздат". Обожаю кулинарные книги периода 1950-1960-х годов...

Наверное, я никого не обману, если скажу, что эта книга стала источником вдохновения для многих начинающих кондитеров и для многих — отправной точкой в профессии. Рецепты отсюда становились и становятся семейными, а фотографии лакомств привлекали внимание. Легендарная книга Р.П. Кенгис, П.С. Мархель. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов», у меня издание 1959 года от издательства "Пищепромиздат". Обожаю кулинарные книги периода 1950-1960-х годов. В книге 368 страниц...