Простые заготовки

Всем привет! Воскресенье - это, как обычно, практикум. Я предлагаю здесь свою версию, но задача заключается именно в обмене опытом. Ибо я, например, на огромную семью не готовлю - у меня такой нет. Но среди читателей многие имеют большие семьи, что не мешает им практиковать систему чистого питания и осознанной жизни. Эти практики никакие не жертвы, а весьма успешные и оптимистичные товарищи. Уверена, они поделятся с нами своим положительным опытом. И давайте знакомиться домами! За фото буду очень признательна...

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Но мне кажется, что этот - из простых простой. Эти огурцы делаются так легко, что я успеваю заправить пару баночек, пока пью кофе. Вся прелесть рецепта в том, что не нужно на кухне разводить банно-прачечный комбинат с кипячением и стерилизацией. Я вообще считаю, что солёных огурцов много не бывает: они идут и в салаты, и в супы. Да и на праздничный стол эти крепенькие хрустящие огурчики не стыдно поставить. А и сожрут - не жалко😉, на здоровье! Поэтому при каждом удобном случае стараюсь закатать ещё баночку...

Бывает, открываешь банку с заготовкой — и хочется почувствовать не резкий вкус уксуса, а настоящую сладость помидоров, их плотную мякоть и пряный аромат. Этот способ кажется слишком простым, но именно точные пропорции и внимательность к деталям делают его надёжным. В конце расскажу, на что стоит обратить особое внимание, чтобы банки спокойно дождались зимнего стола. Помидоры по-балкански готовят без длительной варки овощей: плоды остаются целыми, упругими и сохраняют характерный свежий вкус. Горячим делают только маринад, а сами томаты прогреваются уже в банках...

Пожалуй, самый популярный летний продукт в моем холодильнике – это… лёд! Чего мы с ним только не делаем! И в окрошку добавляем, и в кофе, и в лимонады, и бокалы им охлаждаем. Ну куда деваться, если такая жара! Но можно сделать самый обычный лед: взять воду и ее заморозить. А можно придумать кое-что поинтереснее. Например, заморозить в кубиках сваренный кофе, утром заливать молоком и получать холодный летний латте. Мелко нарезать разную зелень, заморозить и добавлять в окрошку. Или сделать вот такой...

Ну кто ест эти желе? Напишите в комментариях. Вы любите желе из красной смородины? Когда только начинала впервые заготавливать красную смородину на зиму, это в голодные 90-е, и то уже поняла, что это не надо никому. Ну никто не ел то желе, только банки и сахар зря переводила. Стояло то желе годами в погребе. Самое интересное, что не портилось, не вздувалось. Лет через 5 засахаривалось. Конечно, у всех вкусы разные. И если никогда не делали и не пробовали, то надо делать, и если нравится - тоже. Но это не самый простой способ заготовить красную смородину на зиму...

Расскажу, как я закрываю банки без возни с кипятком и полотенцами. Быстро, честно, без сюрпризов зимой. Проверенные пропорции и мои личные хитрости внутри. Каждое лето я обещаю себе не заморачиваться с закатками. И каждый год всё равно закатываю банки, потому что зимой открыть свои же огурцы это отдельное удовольствие. Но кипятить литрами воду на плите в июльскую жару я давно перестала. Суть в том, что не всегда нужна классическая стерилизация банок в кипятке по 15-20 минут. Есть способы, которые работают не хуже, а времени и нервов уходит в разы меньше...