Простой шашлык

Мцвади (მწვადი) - больше чем просто мясо на огне. Это культурный код Грузии, ритуал, объединяющий семьи и друзей, символ гостеприимства и уважения к традициям. В отличие от привычного "шашлыка" - термина, пришедшего в русский язык с Кавказа, но обобщающего разные техники жарки мяса, - мцвади обладает уникальными характеристиками, уходящими корнями в глубину веков! Давайте договоримся, что шашлык в Грузии не готовят. И даже если вы в ресторане попросили "шашлык", вам принесут именно - мцвади! Приготовление...

Ну что, друзья, наступил май, а с ним и время шашлыков. Не знаю, как вы, а я уже успел открыть сезон и полакомиться прекрасным жареным мясом на свежем воздухе. Хотя… правда прекрасным? Признаюсь честно, в этот раз шашлык у меня не удался. Причины провала мне понятны — всё же я не совсем дилетант в жарке мяса. Просто в этот раз так сложились обстоятельства. Поэтому сейчас, друзья, я предлагаю рассмотреть ошибки, совершённые мной, а заодно и другие распространённые ошибки при приготовлении шашлыка...

Способ приготовления шашлыка из свинины в духовке в пергаменте порадует результатом: мясо получается мягким, сочным, ароматным и с румяной корочкой. Шашлычное мясо удобно готовить в обычной духовке. Рецепт отлично подходит для ужина, гостей или просто к шашлычному настроению в любой день. Читайте до конца, даю подборку рецептов в пергаменте 👇 По желанию (вариант маринада с луком): Вариант с луком (если любите маринад с луком): Можно добавить 2 луковицы: Такой маринад достаточно подержать 2–3 часа в холодильнике...

Много лет назад в отпуске на юге мы спросили у местного шашлычника : — В чём секрет вашего шашлыка, почему мяса такое сочное и мягкое? Он улыбнулся,– Не надо мудрить. Не нужен никакой уксус: только лук, соль, перец и хорошее мясо. Всё остальное - вкусовщина… Главное, качество и свежесть свинины. И мясо обязательно должно быть с жирком. Читайте статью до конца - дам несколько вариантов маринада. Когда готовим на природе, там всё понятно в процессе: мангал, шампуры. А если дома, то уже не получится такого эффекта...

Нам понадобится: 1. Свинная шея - 3 кг. 2. Три большие луковицы. 3. Три литра минералки - не солёной. 4. Соль. 5. Перец. 6. Приправа для шашлыка - любая. Свинную шею я стараюсь выбрать максимально жирную, с большим количеством белых прослоек. Поскольку готовлю на решётке, режу её плоскими прямоугольниками. Минимальная толщина 3 см. Тоньше делать не стоит, иначе мясо пересохнет. Можно то же самое делать на шампурах, тогда нарезать кубиками. Лук беру из расчёта - одна большая луковица на 1 кг мяса...

Вот простой и быстрый рецепт капустного салата, который идеально подойдет к шашлыку: Капустный салат "Минутка" ❇️Ингредиенты: 300 г капусты 1 морковь 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка или кинза) 2-3 ст. л. раст. масла 1-2 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса Соль и молотый черный перец. ♻️Приготовление: 1.Тонко нашинкуйте капусту. Чем тоньше, тем нежнее салат. 2.Очистите и натрите морковь на терке. 3.Мелко нарежьте зелень. 4.Смешайте капусту и морковь. Помните руками, чтобы капуста стала мягче и пустила сок...