Простой хлеб

Без пафоса, без моды — но всегда вкусно и по-настоящему В доме Табакова никогда не пахло фуа-гра. Он не терпел показной кухни, сложных подач и гастрономических вывертов. «Есть надо просто, но хорошо», — говорил он. И оставался верен этому принципу до конца жизни. Табаков родился в Саратове в 1935 году, прошёл войну ребёнком, знал, что такое голод, и еда для него всегда оставалась не роскошью, а основой жизни. Он уважал хлеб. Любил горячий борщ, густой, с говядиной и капустой, как варила мама. Ещё — солянку, жаркое, картофель с мясом, пельмени...

Утро часто начинается с вопроса: что бы такое съесть, чтобы было сытно, вкусно и не заняло полдня у плиты? Особенно если нужен энергичный старт. Предлагаю простое решение — яркая баклажанная закуска с кунжутной пастой. Она плотная, ее можно намазать на лаваш, лепешку или хлеб. Готовится из доступных продуктов, а процесс не требует особых навыков. Идеально подойдет для завтрака или быстрого перекуса в течение дня. Ингредиенты: Баклажаны — 900 г Чеснок — 4 зубчика Соль — ½ ч. л. (можно добавить по вкусу позже) Свежая кинза — небольшой пучок (по желанию) Оливковое масло — 4 ст...

Максимально короткий рецепт теста и способа выпечки домашнего хлеба, который вы полюбите. 750-800 гр. хлебопекарной пшеничной муки (1-2 сорт) 7 гр. быстрорастворимых дрожжей 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка растительного масла 2 стакана теплой воды (около 500 мл) Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте и оставьте примерно на 1 час. Аккуратно осадите и еще раз вымесите тесто. Сформируйте буханку, переложите ее на большой кусок бумаги для выпечки и оставьте на 40 минут, накрыв полотенцем...

Ржаной хлеб многие помнят именно таким, каким он должен быть. С насыщенным ароматом, плотным, чуть влажным мякишем, красивой темной корочкой и характерным вкусом, который невозможно перепутать с обычным пшеничным хлебом. Я долго искал тот самый вариант, который можно без сложных технологий приготовить дома, а результат при этом будет действительно достойным. Для меня хороший ржаной хлеб начинается не с муки и даже не с духовки. Он начинается с правильного отношения к тесту. Ржаная мука ведет себя совершенно иначе, чем пшеничная...

Вопрос: Скажите, опытным глазом глянув, похоже ли это на триходерму? Выросло просто на хлебе. И что дальше с этим можно сделать? Ответ: Это, конечно, пеницилл. Чаще всего на хлебе можно встретить Penicillium paneum - он вырабатывает октенол, который отвечает за плесневый запах во влажных помещениях. Так что те, кто писал про затхлый запах, более чем правы. Этим же веществом, кстати, пахнет и человек )) И комары его узнают. Репелленты на основе ДЭТА блокируют возможность распознавания этого запаха комарами, благодаря чему насекомые перестают нас узнавать )...

Если захотелось хлеба в восточном стиле, то жарим вот такие лепешки прямо на сковороде. Просто, вкусно и необычно. 1 стакан теплой воды (объем стакана 200 мл) 1 столовая ложка дрожжей (10 грамм) 4 чайные ложки сахара полстакана растительного масла 1 стакан теплого молока половина чайной ложки соли 5 стаканов муки (меньше или больше зависит от вашей муки) 100 гр. сливочного масла Добавьте воду, дрожжи, сахар и масло в подходящую миску и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Смешайте молоко с солью и вылейте смесь в опару, перемешайте...