Приправы

Зимой особенно не хочется чистить морковь, лук, перец, искать зелень и покупать всё это по отдельности. Поэтому летом я делаю несколько баночек такой приправы: здесь уже есть помидоры, сладкий перец, морковь, лук и зелень. Зимой достаточно открыть баночку и добавить нужное количество в суп, соус или второе блюдо. Главное — правильно подготовить овощи и соблюдать количество соли. Это универсальная овощная приправа-заправка. Ее главная особенность и тонкость в том, что овощи не подвергаются никакой термической обработке...

В современную еду, нужно сказать честно, добавляют всякую дрянь. Стабилизаторы, красители, усилители вкуса, опять же. А вот в старые добрые времена вкус не усиливали. Ну, просто потому, что никому и не пришло бы в голову усиливать вкус натуральных продуктов, в Древнем Риме, например. Казалось бы. Но на самом деле первый, специально созданный усилитель вкуса, не считая натуральной соли, появился именно в Вечном Городе. И был этим усилителем вкуса небезызвестный рыбный соус гарум, который квириты добавляли, кажется, вообще во всё, что только возможно...

Сколько можно тратить деньги на дорогие стимуляторы для рассады! Покупаешь препарат за 300 рублей, а результат тот же - слабые растения, которые еле выживают. Раньше я точно так же бегал по магазинам в поисках чудо-средств для томатов и перцев. Тратил по 1500 рублей за сезон только на различные подкормки для рассады. А теперь выращиваю крепкую рассаду с одной натуральной добавкой и трачу на весь процесс всего 25 рублей. История началась много лет назад, когда случайно рассыпал молотый лавровый лист в ящик с землей для рассады...

Паприка есть на каждой кухне. Еще бы, более универсальной добавки в любое блюдо не найти! Паприка бывает обычной и копченой, но и та, и другая весьма популярны у кулинаров. Из чего делают приправу и какими свойствами она обладает? Многие считают паприку самостоятельным растением, но это миф, отметили эксперты IFL Science. На деле она представляет собой порошок из высушенного и измельченного сладкого или мягкого перца. Историки уверены, что первые острые сорта перца появились в Европе благодаря испанским исследователям, принесшим растение из Америки...

Много лет бархатцы у меня в огороде жили на правах обычной клумбы: посадил, полил, забыл, цветок неприхотливый, глаз радует, и точка. Название «имеретинский шафран» слышал и раньше, но воспринимал его как красивую байку для туристов на кавказском рынке. Зря я так относился к этому цветку столько лет подряд. Все изменилось, когда сосед по даче угостил мясом с необычным пряным запахом, теплым, чуть цветочным, совсем не похожим на магазинные приправы. Выяснилось, это перемолотые лепестки тех самых бархатцев, что растут у меня вдоль дорожки к теплице...

Про сладкую Мостарду. Или как насладиться горчицей на всю катушку. И, конечно, РЕЦЕПТЫ! 😋 Быстрая яблочная Мостарда / Mostarda di mele Мостарда из айвы / Mostarda di mele cotogne Мостарда из цельных груш / Mostarda di pere Ужин по-сицилийски. Почувствуй себя Доном. Русскую кухню сложно представить без ядреного вкуса горчицы. Пытливые дети, поняв, что родители ни за какие коврижки не дадут насладиться этой амброзией, улучат момент и быстро сунут палец в заветную баночку. Ну а потом засунут палец в рот и испытают все прелести запретного плода...