Правильное питание

Валентина рассказала эту историю один раз — женщине, которая пришла устраиваться на её место в аптеке, когда заведующая уже написала заявление. Рассказывала спокойно, без слёз, только руки не унять — перекладывала связку ключей с места на место, с правой ладони на левую. Про соль под порогом сказала в конце, коротко, почти шёпотом. И добавила, что главная ошибка — не соль. Главная ошибка — что убрала её. Валентине Нестеровой пятьдесят четыре года. Заведовала аптекой в посёлке Сосновка двадцать лет...

Казалось бы, логика проста: не ешь на ночь — утром сахар будет в норме. Но эндокринологи всё чаще развенчивают этот миф. Оказывается, проблема не в огурце или кефире, а в том, что организм, оставшись без работы на всю ночь, запускает собственное производство глюкозы — и тогда утренние показатели ползут вверх. Чтобы понять, почему утром сахар может быть высоким, даже если вы не съели ни грамма углеводов, нужно мысленно заглянуть в биохимическую «лабораторию» — печень. Между ужином и завтраком проходит 8–12 часов...

Сожмите руку в кулак прямо сейчас и почувствуйте, насколько легко это даётся. Казалось бы, при чём здесь еда? Но именно от того, что лежит на вашей тарелке, зависит, останутся ли мышцы сильными — или начнут таять, сколько бы белка вы ни ели. На приёмах терапевты и диетологи видят одну и ту же картину: человек ест творог, мясо, яйца — всё правильно. А мышцы всё равно слабеют, вес уходит не туда, подъём на третий этаж даётся тяжелее, чем пять лет назад. Проблема не в количестве белка. Проблема в том, усваивают ли его мышцы...

«Был у врача, врач сказала: в вашем возрасте сахар до семи натощак и до девяти после еды. А мне 65 лет...» — такие комментарии я, как нутрициолог, получаю от читателей практически каждый день. И каждый раз вижу за этими строчками одно и то же: растерянность и желание понять, где проходит та самая грань между возрастной нормой и патологией. Давайте разберемся, что на самом деле говорят современные клинические данные о целевых показателях гликемии после 60 лет, и почему подход «чем старше, тем выше» не всегда работает...

Одна читательница рассказала о своей привычке: каждый вечер натирает очищенное яблоко и съедает его перед сном. Утром глюкометр показывает 6–7 ммоль/л вместо привычных 8 ммоль/л натощак, а дневные подъемы глюкозы после еды, по её словам, тоже становятся мягче. На первый взгляд — парадокс: как продукт с природными сахарами может улучшить ситуацию? Оказывается, наука знает ответ, и он не про «чудо», а про физиологию, грамотно подобранный момент и химический состав обычного яблока. У пожилых людей с диабетом 2 типа главная головная боль — утренняя гипергликемия...

Представьте: вы бросаете серебряную ложку в стакан мутной воды из ручья, ждёте пару минут и пьёте без страха. Звучит красиво. Эта идея живёт веками. Её любят за простоту, за благородный образ серебра и за веру в древнюю мудрость. Но работает ли это на самом деле? Или перед нами просто красивая история, которую любят пересказывать туристы и поклонники народных рецептов? Ещё за 400 лет до нашей эры древние греки и римляне заметили: вода в серебряных сосудах дольше остаётся свежей. Геродот писал, что персидский царь Кир возил питьевую воду только в серебряных кувшинах...