Почему опадает ПП-зефир и как это исправить?
В магазинах полно «диетических» сладостей. Но если вы следите за уровнем сахара в крови, считаете калории или бережете здоровье семьи, то знаете: хочешь по-настоящему чистый и безопасный состав — приготовь сама. Вы берете лучшие яйца, натуральное яблочное пюре, дорогой агар-агар, тратите время… а на противне вместо пышных зефирок расплывается мокрая лепешка. Знакомое разочарование? Не спешите винить миксер или «плохой» агар. Проблема не в вас, а в физике процесса, которая у ПП-выпечки кардинально отличается от классической...